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Edito du 05 Septembre 2017

Patrimoine culinaire


Alors que la chaine de magasin américaine Whole Foods est la risée du Web avec sa carte de france des fromages extravagante (le camembert à Montpellier par exemple), il est de bon ton de défendre nos spécialités nationales.

Avez-vous noté que, après avoir obtenu le statut d'Artisan pour les crémiers-formagers, d'ailleurs salué par Carole DELGA, un arrêté du 4 juillet, publié au JO début août, à valider la création du CAP Crémier-fromager ?

Une manière de reconnaitre ce savoir-faire et de valoriser ce patrimoine national.

Et camembert aux détracteurs !

Seul bémol, il faudra attendre 2020 pour voir les 1ers diplômés.


Philippe SOUSSAN

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