Trouver un emploi en Occitanie

Le(la) chercheur(e) recruté(e) aura comme objectif de (i) développer des méthodes rhéologiques permettant d’accéder aux propriétés mécaniques des aliments, (ii) d’apporter des connaissances sur les déterminants et mécanismes d’évolution des propriétés mécaniques des matrices alimentaires soumises à des opérations unitaires de transformation, en prenant en compte la structure et la physico-chimie de ces matrices. Le chercheur recruté conduira des travaux de recherche spécifiques et apportera également ses compétences aux projets de recherche en cours dans l’UMR concernant les amylacés tropicaux : produits nouveaux à base de riz, de racines, de tubercules, de bananes. Il développera des outils génériques d’évaluation des principaux attributs de texture de produits pâteux et de produits déformables et étudiera le lien entre ces propriétés, et la structure et la qualité perçue de ces produits. Le poste proposé se positionne à l’interface entre la caractérisation physicochimique des aliments et le pilotage des procédés.

Docteur en rhéologie ou physique des matériaux, spécialisation agro-matériaux. Formation initiale en agro-alimentaire souhaitée. Capacité de publication et de communication en français et en anglais. Esprit d’équipe, capacité d’analyse, autonomie et initiative.