Concours itrf externe de chef de cuisine /cuisinier f/h - Montpellier

Fonction : Cuisinier

Entreprise : CROUS DE MONTPELLIER-OCCITANIE

Localisation : Montpellier (34)

Lieu de travail : Montpellier

Type de contrat : CDI

Durée de travail : 37 heures / semaine

Salaire : 16 - 20 K€

Référence : ELR/180419/76

Cette offre n'est plus valable.

Concours itrf externe de chef de cuisine /cuisinier f/h

CDI Montpellier Hôtellerie et restauration 18-04-2019

L'entreprise

Le CROUS de Montpellier Occitanie fait partie des 26 CROUS qui composent le réseau des Œuvres Universitaires mis en place par la loi du 16 avril 1955. Les CROUS sont des établissements publics sous tutelle du Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS) et du Ministère de la Jeunesse, de l'Education Nationale et de la Recherche. Ils ont pour mission d'améliorer les conditions de vie des étudiants. Le CROUS de Montpellier Occitanie a compétence sur l'ensemble de l'académie et intervient plus ou moins directement dans les cinq départements qui la composent. Il s'adresse à plus de 90 000 étudiants inscrits dans un établissement d'enseignement supérieur de l'académie. Si une grande partie de l'activité du CROUS est liée au logement, aux bourses et à la restauration, son rôle ne s’arrête pas là. Son ambition est en effet d’être à la disposition des étudiants dans les principaux moments de leur vie universitaire : informations, aides sociales, recherche d’emploi temporaire, activités culturelles, accueil des étudiants étrangers …

Le poste

Le Crous recrute par concours externe un Technicien de Recherche et de Formation : BAP G : emploi type : Chef de cuisine cuisinier. Sous l'autorité du Directeur de l'Unité de gestion, chef de cuisine est responsable du service de restauration.. un poste sur Montpellier

Le candidat

Connaissances : Connaissance des produits alimentaires (connaissance approfondie) Connaissance de l’origine des produits alimentaires et de leur traçabilité (connaissance approfondie) Règles d’hygiène alimentaire et diététique (connaissance approfondie) Réglementation en matière de santé et de sécurité au travail (connaissance générale) Suivi des risques alimentaires (connaissance approfondie) Techniques de production en cuisine et en pâtisserie (connaissance approfondie) Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance approfondie) Services de contrôle de l’alimentation (connaissance approfondie).opérationnelles Compétences opérationnelles : Mettre en oeuvre les savoir-faire culinaires (expert) Transmettre des connaissances (maîtrise) Assurer le suivi des dépenses et des recettes (maîtrise) Savoir gérer les aléas (expert) Encadrer / Animer une équipe (maîtrise) Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles (expert) Communiquer pour expliquer le sens de l’action (application) Compétences comportementales : Maîtrise de soi Réactivité Conditions particulières d’exercice : Le chef de cuisine peut être amené à assurer une activité traiteur dans le cadre de prestations exceptionnelles