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Le Crous de Montpellier est un établissement public administratif dont les missions sont d’accompagner les étudiants vers la réussite de leurs études : l’hébergement (plus de 10 000 chambres et studios), la restauration (2.1 M de repas servis), la gestion d’aides (116M€), la culture… Le poste de Directeur de l’unité de restauration Centre sud concerne un restaurant universitaire (restauration traditionnelle et cafétéria en distribution libre-service), une brasserie et 3 cafétérias restauration rapide (alimentées par une zone export) situés dans Montpellier. Ces structures offrent une prestation de restauration pour des étudiants, des personnels des universités ainsi que des prestations traiteur. Le Chiffre d'Affaires total de l’ensemble de l’unité est de 1 419 915 € correspond à 622 067passages annuels entre septembre et courant juin du lundi au vendredi. L’unité assure des prestations le soir dans la brasserie. Le directeur de l’unité, sous l’autorité de la direction du Crous et en liaison étroite avec le conseiller restauration placé près de celle-ci, participe à la déclinaison de la politique du Crous en matière de restauration, dans son unité et assure le suivi des différentes actions et projets .Il est force de proposition par sa connaissance du terrain. Il est le garant du respect de la qualité de la production et du service aux usagers et veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (PMS) ainsi que des règles de sécurité liées un Etablissement Recevant du Public. Il encadre l'ensemble du personnel de l’unité (équipes de production, de service et de gestion administrative) dont il coordonne l'efficacité et assure le suivi (gestion quotidienne, plannings, recrutement des personnels en CDD) afin de rendre un service de qualité satisfaisant les convives. L’unité de gestion concernée entre cette année en première phase de procédure de démarche qualité. Il veille à développer la fréquentation des structures de restauration qui lui sont confiées notamment: • En s’assurant de la qualité des prestations et du service offerts • En mesurant la satisfaction des usagers (comité de site restauration) • En proposant des opérations de recherche de nouveaux publics à accueillir • En appliquant avec rigueur à son unité le plan de marketing et le plan communication du Crous • En effectuant les devis et assurant un suivi précis des prestations traiteurs de son unité. Il est en charge du suivi des indicateurs de gestion permettant d’évaluer la performance économique de la structure en lien avec le service contrôle de gestion du Crous. Il est en charge de mener les actions correctives nécessaires en tenant compte des objectifs fixés par la direction du CROUS. Il assure le suivi administratif et financier de l’établissement et est régisseur.

Qualités requises : • Maitrise parfaite des techniques de management, être fédérateur et motiver les équipes • Attachement particulier à la qualité du travail fourni et de la prestation délivrée • aisance relationnelle dans les échanges avec les équipes, la hiérarchie et les usagers. • Dynamisme, personnalité positive, et disponibilité (présence pendant les services sur les chaines) • Bonnes connaissances de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité • Approche des techniques commerciales Expérience souhaitée : Deux ans sur un poste similaire et formation initiale en restauration –hôtellerie ou expérience en cuisine Travail en équipe Poste en CDD - 10 mois à partir du 1er septembre 2017 durée hebdomadaire : 37h30 Salaire net mensuel : 2500€