Trouver un emploi en Occitanie

RESPONSABLE RESTAURATION F/H Basé(e) à Fort de France en Martinique, en lien direct avec la direction du Groupe, vous prenez en charge, la direction de l'ensemble des activités de restauration : cuisine, restaurant et traiteur. Vos principales missions sont : Production et Gestion - Assurer l'organisation et la préparation des services et prestations culinaires tout en respectant des plans de production en termes de qualité, de quantités et de délais ; - Superviser les différents secteurs de la cuisine (production froide et chaude, pâtisserie, plonge etc.) ; - Élaborer avec l'équipe en place, le plan de menu ; - Veiller à la bonne utilisation et la pérennité des équipements et matériels ; - Garantir le strict respect des règles d'hygiène et de sécurité ; - Etre le garant de la qualité des produits (DLC, Etat, conservation, ...) ; - Superviser le fonctionnement du laboratoire (approvisionnement, stock, inventaire, logistique etc.) ; - Gérer le budget, analyser le résultat et mettre en oeuvre des actions correctives nécessaires afin de garantir la rentabilité du laboratoire ; - Etre responsable de l'application des règles concernant la manipulation de l'argent et le contrôle de l'encaissement. Management - Établir les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements) ; - Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs ; - Encadrer l'ensemble du personnel et communiquer avec son équipe ; - Recruter et former son personnel ; - Procéder aux entretiens annuels dévaluation de ses collaborateurs ; - Participer l'élaboration et la mise en oeuvre du plan de formation ; - Rendre compte des activités et du fonctionnement et dysfonctionnement lors d'une réunion hebdomadaire avec les équipes.

De Formation minimum type Bac pro Cuisine, BTS HetR, vous êtes avant tout, un directeur de restauration expérimenté (plus de 1000 repas/jour). Vous maîtrisez les règles HACCP et des outils informatiques. Votre expérience en cuisine tant traditionnelle que collective vous permet de gérer en toute autonomie une cuisine faite maison. Vous savez faire vivre les politiques de l'entreprise sur le terrain, animer et fédérer vos équipes composées de plus de 20 personnes. Vous êtes un(e) manager/commerçant/gestionnaire capable dans un futur proche de conquérir de nouveaux partenaires permettant d'exploiter les pleines capacités des nouvelles installations. Vos qualités : Votre leadership et vos compétences managériales ! Votre sens du résultat et votre force de proposition ! Votre dynamisme et votre polyvalence ! Votre bienveillance et votre relationnel ! La connaissance des caraïbes sera un plus. IL EST PROPOSE : - un titre de Responsable restauration - un CDI - un statut cadre - une rémunération + prime à négocier selon compétences et expérience. - le remboursement du billet d'avion après période d'essai - la possibilité de la mise à disposition d'un container pour le déménagement - Et surtout l'opportunité de rejoindre un groupe familial solidement implanté dans un environnement privilégié. Merci de postuler uniquement par notre site Internet www.florianmantione.com en cliquant sur le lien ci-dessous : « Répondre à cette offre d'emploi » Les candidatures adressées directement au client du Florian Mantione Institut nous sont systématiquement retransmises et engendrent un délai de traitement supplémentaire.