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Détail de l'offre d'emploi Responsable restauration / bar / boutique f/h - Florian Mantione Institut

Florian Mantione Institut

Responsable restauration / bar / boutique f/h

Florian Mantione Institut

Béziers

L'entreprise

La société F.A.L. créée en 1999 est une société au capital de 16 941 200 d'eurosuros.

Elle est actionnaire principale de 3 sociétés basées en France et en Espagne.

Ses activités s'exercent dans plusieurs domaines :

- L'Hôtellerie, avec 3 hôtels IBIS en Espagne (Catalogne) pour un total de 220 chambres, employant 25 personnes.
- La Distribution en France de carburants avec un Réseau de stations services, restaurants et parkings sécurisés PL (Truck Etape).
- La Promotion immobilière avec de nouveaux projets dont de nouveaux investissements hôteliers.

Dans le cadre de la reprise du Truck Etape de Vendres près de Béziers (34) , la société FAL recrute pour sa filiale FALREST un RESPONSABLE RESTAURATION / BAR / BOUTIQUE F/H.

Le poste

RESPONSABLE RESTAURATION / BAR / BOUTIQUE F/H

Vous serez basé au Truck Etape de Vendres (34), près de Béziers (34), et rattaché à l'équipe de direction en collaboration étroite avec l'équipe en place.

Votre mission principale est de prendre en charge l'organisation, la gestion, l'animation et le contrôle des points de vente du Truck Etape composé d'un restaurant assurant 150 repas/jour, d'un bar et d'une boutique/snaking d'un CA de 20 000euros/m. .

Les missions principales sont :

Au plan administratif :
Vous participez au contrôle de toute la gestion administrative et comptable inhérente aux points de vente, à la structuration et à l'organisation des points de vente envous appuyant sur des documents existants et en réalisant des documents spécifiques aux centres de profit validés par le siège (plannings, reportings, notes internes...):

- Etre responsable des procédures d'encaissement : Gréer les flux monétaires de leur encaissement jusqu'à leur dépôt en banque.
- Définir et répartir les tâches de chaque collaborateur en fonction des priorités quotidiennes
- Effectuer un reporting quotidien, hebdomadaire et mensuel à la direction.
- Afficher et mettre en application le règlement intérieur et les notes de services définissant les obligations et interdictions liées au point de vente (utilisation du portable, interdiction de fumer, ...), ainsi que des informations administratives légales.
- Assurer les relations avec les administrations et les acteurs économiques et institutionnels (Douanes, Mairie, ASL, Domitienne, Gendarmerie, Commerces...); gestion du courrier et des litiges
- Gérer les dépôts de plaintes et suivi des grivèleries (filouteries, produits boutique, dégradations du bâtiment et/ou du matériel...)


Au plan du management des ressources humaines :

Vous aurez en charge la gestion et le management des Ressources Humaines des centres de profit composé de 15 personnes.

- Participer au Recrutement du personnel en collaboration étroite avec le siège dans le respect des procédures établies.
- Définir les rôles et missions de l'ensemble du personnel (réunions, entretiens individuels, évaluations) en adéquation avec les procédures de F.A.L.REST
- Gérer les plannings de travail de l'équipe en respectant les lois sociales (horaires, heures supplémentaires, congés payés, absences,), afin d'optimiser la masse salariale et d'avoir un nombre de salariés suffisant pour assurer un bon service client, en fonction des périodes
- Former le personnel (accueil, vente, caisses, produits alimentaires, services, sécurité, qualité, hygiène, entretien matériel...)
- Contrôler la mise en application et le bon déroulement de la mission de chacun (accueil, service client, vente, nettoyage, rangement, mise en rayon ...)
- Vérifier l'application des directives : respect des horaires, des procédures sécurité, qualité et hygiène, des interdictions et obligations notifiées sur le contrat de travail, le règlement intérieur et les notes de service.
- Gérer les plannings de nettoyage (Restaurant, Bar, espaces verts, voie de circulation, sanitaires, etc.) afin d'assurer une propreté parfaite et quotidienne des points de vente.
- Régler les litiges et conflits internes en collaboration avec la Direction.
- Motiver son personnel (objectifs quantitatifs et qualitatifs, management loyal et respectueux, reconnaissance morale et financière...)

Au plan économique :
Vous aurez pleinement conscience des enjeux économiques et budgétaires des points de vente et mettrez tout en oeuvre pour rentabiliser et faire évoluer les centres de profit :

- Appliquer et contrôler la politique prix produits définie en collaboration et validation avec le siège (négociations et partenariats fournisseurs, respect des marges, application des prix demandés par FAL)
- Définir des objectifs et mettre en place les actions pour les atteindre (évolution du CA Bar, restaurant et boutique, des marges, des coûts de revente des produits, des économies de coûts, gestion de la démarque, du repas du personnel, des périmés, des grivèleries,
- Maîtriser les coûts de revient des produits transformés
- Assurer la gestion des stocks et des commandes
- Piloter les opérations de gestion des fins de mois comptable (Eurodata, et ELYX)
- Réaliser la facturation clients, le suivi des règlements, le recouvrement d'impayés avec le soutien du siège.
- Prendre en charge la responsabilité des dépôts de fonds espèces, chèques, CB avec pointage de la banque

Gestion des stocks :

Les stocks, Bar, Restaurant et Boutique sont sous votre responsabilité :

- Déterminer les prévisions de ventes afin d'avoir « zéro rupture » et un « stock tampon » en cas de problème
- Contrôler la rotation des produits et des DLC (date limite de consommation)
- Piloter un inventaire régulier (mensuel)
- Expliquer les écarts de stock
- Assurer la gestion des stocks sensibles
- Piloter les réceptions, la casse et la reprise des invendus si nécessaire
- Assurer une surveillance et intervenir sur les vols (internes et externes)
- Piloter le contrôle de la livraison des produits destinés au restaurant, bar et boutique,

Au plan commercial :

Vous « représentez » F.A.L. REST et devez transmettre à la clientèle une image de marque positive, professionnelle, dynamique et chaleureuse.
Vous avez donc une obligation d'exemplarité et devez vérifier l'application de ces consignes par l'équipe :

- Appliquer la politique commerciale de F.A.L.REST (définie dans le contrat et dans les notes internes)
- Garantir un accueil client de qualité : sourire, réactivité, propreté, tenue vestimentaire, attitude...
- Assurer une qualité des prestations conformes à la promesse client (Salle de réunion, propreté de l'établissement, qualité des plats et produits proposés etc.).
- Apporter un vrai service client : renseignements et informations,
- Garantir un affichage permanent des prix et bon étiquetage des produits bar, restaurant et boutique
- Mettre en oeuvre les promotions et animations définies préalablement pour le restaurant et bar (mise en place P.L.V., prix, mise en avant des produits sélectionnés...) et boutique.

Le candidat

De formation bac + 2 à bac + 4 en hôtellerie, restauration, vous avez une expérience réussie d'un minimum de 2 à 5 ans, dans la gestion d'un centre de profit du secteur de la restauration commerciale ainsi qu'une bonne maîtrise des outils de gestion.

Vous maîtrisez nécessairement les normes HACCP, ainsi que d'hygiène, la propreté et la sécurité.

Vous êtes un commerçant/gestionnaire/manager.

Vous parlez couramment l'espagnol (impératif), l'Anglais sera un plus.

Vos qualités :
Vous êtes un manager.
Vous avez le souci permanent des clients et de leurs attentes.
Vous avez le sens du commerce de proximité et le goût des métiers opérationnels.
Vous êtes déterminé(e) à atteindre vos objectifs quantitatifs et qualitatifs.
Vous savez définir vos priorités et celles de votre équipe.
Vous êtes disponible, dynamique, rigoureux, autonome.

IL EST PROPOSE :
- un titre de RESPONSABLE RESTAURATION / BAR / BOUTIQUE F/H
- un CDI
- un statut cadre
- une rémunération annuelle 50 Keuros à négocier selon expérience.
- une mutuelle dès l'entrée (50% entreprise)
- et surtout un formidable challenge : contribuer activement au rayonnement et à la notoriété d'un Truck Etape en plein développement.

Merci de postuler uniquement en cliquant sur le lien ci-dessous : « Répondre à cette offre d'emploi »

Les candidatures adressées directement au client du Florian Mantione Institut nous sont systématiquement retransmises et engendrent un délai de traitement supplémentaire.

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Résumé de l'offre

Responsable restauration / bar / boutique f/h

  • Entreprise : Florian Mantione Institut
  • Localisation : Béziers
  • Niveau de formation : Bac+2
  • Type de contrat : CDI
  • Référence : ELR/171117/59
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