Trouver un emploi en Occitanie

Profils emplois recrute pour un de ses clients un assistant vinificateur h/f. Rémunération selon profil.

En binôme avec le maître de chai vous devrez : • organiser la réception de la vendange et diriger les opérations avant fermentation. • donner les consignes pour la vinification et vérifier son évolution. • élaborer les cuvées avec l’œnologue (assemblages, filtrations…). • assurer l’élevage du vin et contrôler son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en Laboratoire et des soutirages. • coordonner ensuite la mise en bouteilles. Vous serez aussi responsable de la bonne gestion du chai : • faire appliquer les normes d’hygiène, assurer le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves. • faire éventuellement appliquer les référentiels qualités et vérifier le bon fonctionnement du système de traçabilité lorsqu’il existe. • gérer le matériel et les stocks. • déclarer les récoltes, les chaptalisations, de tenir les registres et cahiers de cave… • peut être amené à préparer les commandes. Vous aurez également un rôle d’appui auprès du chef de culture afin d’améliorer la qualité du vin par la conduite culturale de la vigne. Vous avez à votre actif au moins 2 ou 3 vinifications.