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Résumé de la formation
Durée : 1360 heures
Type de formation : Formation en centre
Lieu de la formation : Aude - Carcassonne
Public : Tout public Salarié Demandeur d'emploi
Validation : Attestation
Financement(s) possible(s) :
- CPF de transition
- Conseil Régional
- Pôle Emploi
Effectif : 12
Domaine : Hôtellerie
Objectif de la formation
Acquérir les compétences pour exercer les fonctions de cuisinier ou de premier commis dans des établissements de restauration traditionnelle, des collectivités, des cuisines centrales ou industrielles, chez des traiteurs.
Etre capable de :
- préparer des plats ou repas en mettant en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire,
- réaliser des recettes à partir de fiches techniques, vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation,...),
- évaluer la qualité des produits de base, élaborer des menus tenant compte de l'équilibre alimentaire,
- gérer les approvisionnements et le stockage des denrées,
- organiser et entretenir le poste de travail et les équipements,
- appliquer strictement les mesures prophylactiques et les règles d'hygiène et de sécurité, travailler en équipe.
Programme de la formation
DOMAINES PROFESSIONNELS
Pratique professionnelle : conception, préparation, cuisson, présentation des productions culinaires.
Technologie professionnelle et sciences appliquées à l'alimentation.
Hygiène et sécurité.
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social.
DOMAINES GENERAUX
Expression française
Mathématiques
Langue vivante
Vie sociale et professionnelle.
Prérequis
Avoir effectué une classe de troisième ou être titulaire d’un titre ou d’un diplôme de niveau V
Actualités Formation
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Formations par Domaine
- - Achats
- - Agriculture, environnement
- - Architecture
- - Bâtiment TP
- - Bureautique
- - Chimie, pharmacie
- - Coiffure, esthétique
- - Commercial, marketing
- - Communication
- - Comptabilité
- - Fiscalité
- - Gestion, finance
- - Hôtellerie
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- - Infographie PAO
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- - Management RH
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- - Qualité, hygiène
- - Restauration
- - Santé, social
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