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Résumé de la formation
Durée : 420 heures
Type de formation : Formation en alternance
Lieu de la formation : Occitanie
Public : Les jeunes ou les adultes, salariés ou demandeurs d’emploi titulaires à minima d’un CAP et au-delà, désireux d’intégrer le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Contact : 04 99 51 35 00 http://montpellier.cci.fr/sud-formation-cci-montpellier
Validation : Diplome
Domaine : Restauration
Objectif de la formation
Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle Restaurant en formant les participants à la fonction de commis de restaurant dans le secteur de la restauration commerciale et dans les entreprises connexes offrant un service à table, au bar et au buffet.
A l’issue du CAP Restaurant, le diplômé peut :
•Intégrer une entreprise du secteur de l’hôtellerie dans le cadre d’un emploi durable.
•Entreprendre un nouveau contrat d’apprentissage dans le secteur de l’hôtellerie et préparer un diplôme supérieur.
Programme de la formation
Pour la fonction approvisionnement et stockage :
•Etablir les besoins de réapprovisionnement pour les stocks journaliers de denrées, boissons, produits et linge.
•Rédiger les bons de commande clients ou fournisseurs.
•Contrôler les approvisionnements et ranger les produits par nature.
Pour la fonction entretien :
• Réaliser les tâches de nettoyage.
Pour la fonction accueil / communication :
• Contribuer à l’image de marque de l’établissement.
Pour la fonction service :
•Préparer une salle de restaurant.
•Satisfaire les clients dans le respect des consignes et des objectifs de l’établissement.
•Débarrasser les tables d’une salle de restaurant et ranger correctement le matériel en fin de service.
Pour la fonction facturation/encaissement :
•Rédiger une note de restaurant et procéder à l’encaissement.
•Rédiger les divers documents journaliers de caisse à l’aide de l’outil informatique.
Prérequis
CAP MINIMUM
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