HACCP et Permis d'exploitation
“Une étape OBLIGATOIRE pour ouvrir son restaurant ou son gîte“
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Résumé de la formation
Durée : 37 heures
Type de formation : Formation en centre
Lieu de la formation : Aude - Carcassonne
Public : Demandeurs d'emploi, Salariés, Travailleurs indépendants
Validation : Attestation
Financement(s) possible(s) :
- Compte personnel de formation
- Conseil Régional
- Autofinancement
Effectif : 15
Domaine : Restauration
Tarif : Nous consult
Objectif de la formation
- Maîtriser et appliquer la réglementation applicable à l’exploitation d’un ERP
- Éviter l’application de sanctions graves pour l'entreprise ou pour l'exploitant (chef d'entreprise)
- Responsabilité pénale, responsabilité civile, fermetures administratives, judiciaires...
Programme de la formation
Module 1 : HACCP (Le contenu de la formation sera conforme au référentiel prévu dans l’arrêté du 05 octobre 2011) :
- Règlementation
- Les aliments et les risques pour le consommateur
- Méthode HACCP Traçabilité
- Méthode HACCP—Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Module 2 : Permis d’exploitation (Le contenu de la formation est défini par le code de la santé publique article L.3332-1-1) :
- Le cadre législatif et réglementaire
- Conditions d’ouverture d’un débit de boissons ou d’un restaurant
- Les obligations liées à l’exploitation d’un débit de boissons ou d’un restaurant (ERP)
- Les réglementations locales
- Les points clé de la gestion des ressources humaines Les conventions collectives CHR et restauration rapide / droit du travail
- Test
4 sessions par an, recrutement en cours, nous contacter.
Prérequis
- Notions de base de cuisine nécessaire
- Motivation à travailler dans le secteur de la restauration
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