Mention complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie spécialisées

“Formez-vous à la Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie spécialisées avec le GRETA CFA Montpellier Littoral à Montpellier“

Résumé de la formation

Durée : 1680 heures

Type de formation : Formation en alternance

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Pour l'alternance : Apprentissage ou contrat de professionnalisation Préinscription : inscription.gretacfa-montpellier.fr Une conseillère prendra contact avec vous

Validation : Diplome

Financement(s) possible(s) :

  • Alternance
  • Apprentissage

Domaine : Restauration

Tarif : Tarif conv.

Objectif de la formation

La formation Mention complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie spécialisées à Montpellier vous permet de :
- Réaliser, présenter, des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées : spécialités d'entreprise et régionales…
- Réaliser, présenter, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.

Programme de la formation

Domaines professionnels : Pratique professionnelle en pâtisserie : approvisionner, produire, contrôler, conserver, entretenir :
- Technologie générale et professionnelle en pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
- Sciences appliquées : nutrition – hygiène - règlementation
- Arts appliqués à la profession
- Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Modalité de la formation : La formation Mention complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie spécialisées se déroule à Montpellier en apprentissage ou en contrat de professionnalisation. La durée sera adaptée selon le parcours.

Dates de session prévisionnelles du 01/09/2023 au 31/08/2024

Prérequis

- Être titulaires du CAP pâtissier, du CAP glacier fabricant, du CAP chocolatier confiseur, du BEP alimentation, option pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie
OU
- 3 ans d’expérience professionnelle