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Fiche Formation

Modernisation des compétences des cuisiniers ALES


Organisme de Formation : Contactez GRETA du Gard

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MAGALY RIEUSSET- STANDARD 04.66.04.24.50(taper1)


Objectif de la formation

Se perfectionner sur les techniques culinaires traditionnelles et modernes Se professionnaliser et découvrir les cuisines tendances et actuelles


Programme - Déroulement de la formation

-Bases et perfectionnement des techniques
-Connaissances des produits et perfectionnement des techniques
-Connaissances des fromages et des produits locaux
-La cuisine économique et de saison
-les garnitures, les légumes de saison
-les offres adaptées
-la cuisine de bistrot
-la cuisine du monde
-la connaissance du vin et accords mets/vin
-la pâtisserie
-les allergies alimentaires et régimes spéciaux
-HACCP
-la conservation des aliments
-la gestion économique d'un restaurant


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Résumé de la formation

Modernisation des compétences des cuisiniers ALES

  • Durée : 370 heures
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Gard - Alès
  • Public : Tout public
  • Prérequis : Avoir une 1ère expérience en cuisine Disponibilité et adaptabilité. Motivation pour l'exercice de ce métier
  • Validation : Attestation
  • Financement(s) possible(s) :
    - Pôle Emploi
  • Effectif : 12
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Emploi LR est un média dédié à l'emploi, la formation et aux entreprises du Languedoc Roussillon. Il couvre les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Pyrénées Orientales.
Il propose des services de recrutement aux entreprises régionales.