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Préparation des repas et service de table

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Résumé de la formation

Durée : 21 heures

Lieu de la formation : Aude - Carcassonne

Public : Professionnels du secteur concerné

Validation : Attestation

Domaine : Santé, social

Objectif de la formation

Permettre à l'intervenant à domicile d'assurer la préparation des repas en tenant compte des habitudes de l'employeur.

Programme de la formation

Recherche et proposition de menus de base équilibrés et variés (cuisine familiale)

Les principaux régimes
Réalisation d'un repas complet en tenant compte des produits de saison, des goûts, des habitudes alimentaires et culturelles

Utilisation des produits semi-cuisinés ou surgelés

Utilisation des matériels habituels

Techniques de service de table
Dresser une table.
Assurer le service.
Desservir.
Présentation des plats de manière attractive

Règles d'hygiène et de sécurité

Rangement de la cuisine