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Fiche Formation

Titre Professionnel Cuisinier


Organisme de Formation : Contactez GRETA PYRENEES ORIENTALES

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GRETA des Pyrénées-Orientales


Objectif de la formation

Préparer au Titre Professionnel « Cuisinier » (Certification de niveau V inscrite au Répertoire National des Certifications Professionnelles) composé de 4 unités constitutives : Préparer, cuire et dresser des hors d’oeuvre et des entrées chaudes Réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude Préparer et cuire des plats au poste chaud Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant


Programme - Déroulement de la formation

Lieu : Matemale et Font-Romeu
Dates : 1 seule session et deux planning de formations :
> 1ère partie : du 13/10/2017 au 15/12/2017
> 2ème partie : du 19/03/2018 au 02/05/2018

Contenu
1. Préparer, cuire et dresser des hors d’oeuvre et des entrées chaudes :
Réaliser les opérations de mise en place pour la production des hors d’oeuvre et
des entrées
Réaliser les cuissons des hors d’oeuvre et des entrées
Assembler et dresser des hors d’oeuvre et des entrées
2. Réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de
la liaison froide et chaude
Réaliser les opérations de mise en place liées à la production culinaire de
« masse »
Réaliser des cuissons en production culinaire de « masse »
Assurer la distribution en liaison froide ou chaude
3. Préparer et cuire des plats au poste chaud
Réaliser les opérations de mise en place au poste chaud
Réaliser les cuissons au poste chaud
Assurer le dressage et l’envoi au poste chaud
4. Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant
Réaliser les opérations de mise en place et de cuisson des desserts de restaurant
Assembler et dresser les desserts de restaurant
5. Dossier professionnel


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Résumé de la formation

Titre Professionnel Cuisinier

  • Durée : 525 heures
  • Fin de la formation : 02-05-2018
  • Lieu de la formation : Pyrénées Orientales - Prades
  • Public : Jeunes et adultes demandeurs d’emploi
  • Prérequis : Niveau V Bon niveau en anglais
  • Validation : Attestation
  • Financement(s) possible(s) :
    - Pôle Emploi
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Emploi LR est un média dédié à l'emploi, la formation et aux entreprises du Languedoc Roussillon. Il couvre les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Pyrénées Orientales.
Il propose des services de recrutement aux entreprises régionales.