Trouver un emploi en Occitanie

Le Crous recrute par concours externe deux adjoints techniques de chercher et de formation : BAP G : emploi type commis de cuisine et de restauration. Les postes proposés sont situés au sein d’une Brasserie rattachée à un restaurant universitaire à Montpellier. Sous l’autorité du Directeur de l’unité de gestion, gérer l’organisation d’une brasserie, en confectionnant plat chaud, entrée, dessert, accueillir les convives, encaisser les repas, entretenir les locaux et la plonge. conditions pour concours : voir condition de diplôme exigée Mission principale : Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies - Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude) - Assurer le nettoyage de la vaisselle, et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine - Appliquer les procédures en matière d’hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur - Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production - Assurer l’accueil et le service - Assurer la gestion informatique des comptes et la tenue d’une caisse traitement brut salaire mensuel brut : 1537 euros (prime non comprise)

Connaissances : Connaissance des produits alimentaires - Connaissance de l’origine des produits alimentaires et de leur traçabilité (connaissance générale) - Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale) - Règles d’hygiène alimentaire et diététique (connaissance générale) - Matériels et nouveaux modes de restauration (connaissance générale) - Techniques de production en cuisine - Techniques de l’accueil physique (connaissance générale) - Encaissement Compétences opérationnelles : - Mettre en oeuvre les savoir-faire culinaires (maîtrise) - Mettre en oeuvre les techniques de nettoyage (maîtrise) - Assurer l’entretien courant des outils de l’environnement de travail (maîtrise) - Mettre en oeuvre les règles d’hygiène en restauration collective (maîtrise) - Accueillir, renseigner et servir les usagers (maîtrise) - Appliquer les normes, procédures et règles (application) - Travailler en équipe (maîtrise) - Connaissance de logiciel de caisse (maîtrise) Compétences comportementales : - Autonomie / Confiance en soi - Rigueur / Fiabilité - Sens relationnel Conditions particulières d’exercice : Horaires du soir 15h - 22h30 ; une stabilité de 3 ans sur le poste sera demandée.