BP Cuisine

Résumé de la formation

Durée : 840 heures

Type de formation : Formation en centre

Lieu de la formation : Aude - Carcassonne

Public : Jeunes de 16 à 25 ans inclus

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Alternance
  • Apprentissage

Domaine : Hôtellerie

Objectif de la formation

Le BP Cuisinier forme des cuisiniers hautement qualifiés qui travaillent sous l’autorité du chef de cuisine et peuvent être aidés dans leur tâche par un ou plusieurs commis.

Compétences : Concevoir, organiser et réaliser la production culinaire et pâtissière / Manager un ou plusieurs commis / Créer de fiches techniques / Calculer les coûts sur une production / Bien connaître les produits

Programme de la formation

Enseignement professionnel :


Organisation du travail
Production culinaire
Technologie professionnelle (culinaire et pâtissière)
Hygiène alimentaire
Vie et gestion de l’entreprise hôtelière
Sciences appliquées

Enseignement général :


Expression française et ouverture sur le Monde
Langue Vivante
Mathématiques
Physique
Economie
Droit

poursuite d'études

Formation sur 2 ans
840 heures de cours en Centre de Formation d’Apprentis
Modalités de l’alternance : 1 semaine au CFA pour 2 semaines en entreprise en moyenne


BAC PRO production culinaire
BTS Hôtellerie

Prérequis

Titulaire d’un CAP ou BEP de cuisine.
Trouver une entreprise (=un maître d’apprentissage)
Aptitudes et conditions spécifiques au métier : bonne résistance physique pour supporter le travail en station debout et les horaires / sens de l’organisation et rapidité pour éviter d’être débordé / sens du travail en équipe / souci de l’hygiène / sens créatif (pour la présentation des plats)