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Résumé de la formation
Durée : 1288 heures
Type de formation : Formation en alternance
Lieu de la formation : Gard - Bagnols sur Cèze
Public : Tout public
Validation : Diplome
Financement(s) possible(s) :
- Alternance
- Compte personnel de formation
- Entreprise
- OPCO
- Autofinancement
Effectif : 15
Domaine : Restauration
Objectif de la formation
Le CAP débouche sur la vie active. Cependant les élèves peuvent éventuellement continuer leurs études en préparant une mention complémentaire (MC) ou, avec un très bon dossier, en bac pro.
Les objectifs :
Ses activités sont diverses :
En cuisine, il prépare des plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites, il réceptionne et stocke aliments et mets préparés à l'avance, vérifie leur qualité. Il peut les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, il dispose les plats et boissons sur les présentoirs, réapprovisionne les espaces de distribution ou de vente et affiche le prix des produits. Il entretient les locaux et les équipements, lave et range la vaisselle.
En commerce, il conseille les clients et leur présente des produits à consommer sur place ou à emporter. Il prend leur commande, les sert et encaisse éventuellement leurs paiements.
Les débouchés :
Il exerce son métier dans des établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.
Programme de la formation
Enseignements techniques et professionnels : les élèves s'initient aux techniques de stockage, d'entretien, de service, de vente et de préparation de plats simples : salades composées, viandes en sauce, etc.
Sciences de l'alimentation traite de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires, de leurs modes de conservation ainsi que de l'importance d'un bon équilibre alimentaire sur la santé.
Modules de la formation :
1. Expression française
2. Production de préparations froides et de préparations chaudes
3. Mathématiques - Sciences-physiques
4. Mise en place de la distribution et service au client
5. Entretien des locaux, des matériels, des équipements
6. Vie sociale et professionnelle
7. Education physique et sportive Langue vivante étrangère
Prérequis
Niveau VI
Disponibilité et adaptabilité. Motivation pour l'exercice de ce métier
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