Hygiène Alimentaire PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire - Montpellier
“Formation Hygiène Alimentaire avec le CFPSI à Montpellier“
Contact
contact@cfpsi.fr
Session
Contactez l'organisme de formation pour avoir les prochaines dates de session
Résumé de la formation
Durée : 7 heures
Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
Public : Tous les acteurs de la chaîne alimentaire (distribution, restauration, industrie) : personnels de restauration collective et cuisines centrales (fonction alimentation en établissements médicaux, médico-sociaux, EHPAD, crèches, établissements scolaires...), restauration commerciale, métiers de bouche de l'agro-alimentaire,...
Validation : Attestation
Financement(s) possible(s) :
- Entreprise
- OPCO
- Pôle Emploi
- Autofinancement
Domaine : Restauration
Objectif de la formation
Connaitre les bases de la microbiologie et de l'hygiène alimentaire (sécurité et salubrité des aliments), les exigences réglementaires et les enjeux du PMS.
Identifier les éléments à mettre en place pour constituer le PMS et apprendre à construire la documentation correspondante.
Programme de la formation
Conforme au référentiel annexé à l'arrêté du 5 octobre 2011 • Notions de base en microbiologie alimentaire : principaux micro-organismes pathogènes, contamination, TIAC,... • Définition du PMS • Le concept : selon l'arrêté du 8 juin 2006 relatif à l'agrément sanitaire • Le contenu : description des mesures prises par l'établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées vis-à-vis des dangers biologiques, physiques, chimiques • Les enjeux du PMS • Contexte réglementaire • Textes communautaires fondateurs du Paquet Hygiène • Textes français • Méthodologie de construction du PMS : Les trois étages de la pyramide PMS • Documents relatifs aux Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) • Documents relatifs aux procédures fondées sur les principes HACCP (méthode d'analyse des 5M,...) • Système de traçabilité et gestion des produits non conformes, plan de vérification de l'efficacité du PMS.
Prérequis
Aucun
PARTAGER SUR
Actualités Formation
- ESA-Formations ouvre une filière sportive avec 2 formations : BP JEPS Éducateur sportif, BTS MCO en Sport Business Enseignement et formation - Hérault
- Une nouvelle licence professionnelle Tourisme ouvre à Béziers en septembre 2024. Enseignement et formation - Hérault
- Candidatures ouvertes pour la licence pro « Coordination des structures d'accueil de la petite enfance » Enseignement et formation - Pyrénées Orientales
- Le titre « Opérateur polyvalent dans l'environnement nucléaire » créé par KAIROS Formations inscrit au RNCP. Enseignement et formation - Gard
- La start-up PassPassion, qui revalorise les métiers d'art et de l'artisanat, lève 600 k€. Enseignement et formation - Haute-Garonne
Formations par Domaine
- - Achats
- - Agriculture, environnement
- - Architecture
- - Bâtiment TP
- - Bureautique
- - Chimie, pharmacie
- - Coiffure, esthétique
- - Commercial, marketing
- - Communication
- - Comptabilité
- - Fiscalité
- - Gestion, finance
- - Hôtellerie
- - Immobilier
- - Infographie PAO
- - Informatique
- - Juridique
- - Langues
- - Logistique
- - Management RH
- - Préparation Concours
- - Qualité, hygiène
- - Restauration
- - Santé, social
- - Sécurité
- - Sport, animation, culture
- - Techniques industrielles
- - Techniques multimédia
- - Tourisme
- - Transport
