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Résumé de la formation
Durée : 28 heures
Lieu de la formation : Occitanie
Public : Tout public
Validation : Attestation
Financement(s) possible(s) :
- Entreprise
- OPCO
- Pôle Emploi
- Autofinancement
Effectif : Max 8
Domaine : Restauration
Tarif : Nous consult
Objectif de la formation
Maîtriser des cuissons basses température avec des produits utilisés par type de famille.
Préserver les qualités organoleptiques des aliments : la couleur, l’aspect et le goût des légumes, …
Effectuer des mises en place pour le service (liaison froide avec des cuissons à basse température sur divers produits).
Organiser son travail avec une meilleure gestion du temps et une remise en température adaptée
Définir des seuils de température.
Programme de la formation
Maîtriser des cuissons basses température avec des produits utilisés par type de famille.
Préserver les qualités organoleptiques des aliments : la couleur, l’aspect et le goût des légumes, …
Effectuer des mises en place pour le service (liaison froide avec des cuissons à basse température sur divers produits).
Organiser son travail avec une meilleure gestion du temps et une remise en température adaptée
Définir des seuils de température.
Prérequis
Bases en cuisine
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Formations par Domaine
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