Mention complémentaire employé(e) traiteur

“Formez-vous avec le GRETA CFA aux métiers de la restauration“

Résumé de la formation

Durée : 540 heures

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Demandeur d’emploi éligible au Programme Régional de Formation contact : Hawa DIALLO Tél.: 04.67.20.36.27 Email : hawa.diallo@gretacfa-montpellier.fr

Validation : Diplome

Financement(s) possible(s) :

  • Conseil Régional

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de :
- Organiser son poste de travail : utiliser une fiche technique en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillage
- Réaliser une prestation d’un repas, des éléments d’un repas, d’un buffet ou d’un cocktail
- Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes
- Communiquer : entretenir des relations de courtoisie dans l’équipe de travail, transmettre des informations au sein de l’entreprise, présenter des produits et susciter la vente

Programme de la formation

Compétences professionnelles : Pratique professionnelle : approvisionner, produire, contrôler, conserver, entretenir Technologie professionnelle : les produits, la préparation et la cuisson Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène - HACCP Connaissance de l’entreprise traiteur Immersion en entreprise Techniques de recherche de stage et d’emploi / Techniques de Recherche d’Emploi Sensibilisation à la création d’entreprise et Permis d’exploitation (module optionnel) Si programme régional de formation : -Usages du numérique -Vivre ensemble aujourd’hui et demain : -Egalité professionnelle -Démarche de développement durable et de transition énergétique -Citoyenneté et Cyber-citoyenneté Modalité de formation : Formation en financement région Parcours moyen 960 heures 540 heures en centre 420 heures en entreprise

Prérequis

- Avoir pris en compte des contraintes de l’emploi : horaires décalés, activité soutenue les fins de semaine, le dimanche et les jours de fêtes ou lors de commandes exceptionnelles (pics d’activités)
- Être titulaire d’une certification de niveau V dans les secteurs de la cuisine ou des métiers de bouche ou expérience professionnelle
- Être lecteur et scripteur en langue française (niveau A2 du CECRL)
- Maîtriser les opérations de base en calcul
- Bonne condition physique, hygiène corporelle rigoureuse
- Rigueur, méthode et organisation