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Fiche Formation

CAP Pâtissier


Organisme de Formation : Contactez GRETA Montpellier Littoral

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Joëlle JAECK / Cathy MORETO


Objectif de la formation

A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de : - Maîtriser les techniques de production des pains courants et des pains spéciaux. (travail à la main et à la machine) - Fabriquer des viennoiseries et assurer une petite activité de traiteur. - Acquérir des compétences en commerce et comptabilité pouvant permettre d'exercer à son compte.


Programme - Déroulement de la formation

DOMAINES PROFESSIONNELS

- Préparation d’une production
- Production (réaliser et présenter des produits de boulangerie et de viennoiserie)
- Panification de farine de tradition française
- Pains spéciaux : pain de campagne, pain de mie, viennois, complet, seigle
- Pains fantaisies : Fendu, tabatière, Auvergnat, polka, épis, charleston
- Viennoiseries : croissant nature et chocolat, pains au chocolat, roulés aux raisins, pains au lait, brioches au sucre, brioches à têtes…

DOMAINES GÉNÉRAUX

- Expression française - Histoire et Géographie - EMC
- Mathématiques et sciences
- Anglais / Développement durable


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Résumé de la formation

CAP Pâtissier

  • Durée : 805 heures
  • Début de la formation : 03-09-2018
  • Fin de la formation : 28-06-2019
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
  • Public : Tout public
  • Prérequis : - Niveau V. - Goût et une forte motivation pour le métier de Boulanger - Présentation soignée et hygiène rigoureuse. - Une expérience dans le domaine est préférable, même si elle n’est pas acquise en milieu professionnel
  • Validation : Diplome
  • Financement(s) possible(s) :
    - Alternance
    - Compte personnel de formation
    - Congé individuel de formation
    - Conseil Régional
    - Droit individuel de formation
    - OPCA
    - Plan de formation
    - Autofinancement
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Emploi LR est un média dédié à l'emploi, la formation et aux entreprises du Languedoc Roussillon. Il couvre les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Pyrénées Orientales.
Il propose des services de recrutement aux entreprises régionales.