Créée en 1961, la société Anchois Desclaux est une des plus anciennes sociétés de salaisons d’anchois du département des Pyrénées Orientales. La société bénéficie d’un savoir-faire historique et a su évoluer pour se conformer aux normes européennes (HACCP). La société Anchois Desclaux emploie une vingtaine de personnes et a réalisé un CA de 1 M€ en 2000.
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