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Détail de l'offre d'emploi Chef de cuisine en restauration collective F/H - CRIP UGECAM OCCITANIE

CRIP UGECAM OCCITANIE

Chef de cuisine en restauration collective F/H

CRIP UGECAM OCCITANIE

Castelnau-le-lez

L'entreprise

Le Centre de Rééducation et d'Insertion Professionnelle de Castelnau le Lez (CRIP) du Groupe UGECAM Occitanie, proche de Montpellier, est un établissement médico-social qui accueille des personnes adultes en situation de handicap.

AVANTAGES :
? Restauration sur place en format self et tarif avantageux Parkings privatifs gratuits
? Prestations CSE
? Prime de résultat
? Rémunération 14 mois

Le poste

Sous l’autorité du Responsable de restauration, le.la Chef de Cuisine saura :
? Informer, animer et coordonner l’équipe de production
? Etablir les plannings, les activités et la répartition des tâches des cuisiniers
? Superviser la fabrication de gammes de produits simples et de produits plus complexes
? Maîtriser les différentes techniques de cuisson
? Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier la composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
? Fixer les objectifs de production au niveau de la cuisine centrale et veiller à l’utilisation optimale des ressources
? Contrôler la chaîne de fabrication des repas
? Mettre en œuvre la méthode HACCP, surveillance du respect des protocoles et des autocontrôles,
? Préparer et passer les commandes alimentaires et produits nécessaires à la production,
? Assurer la maintenance des matériels et des équipements

Le candidat

CAPACITES :
? Capacité à encadrer une équipe
? Savoir respecter le budget relatif à son domaine de compétence
? Capacité d’adaptation
? Faire preuve de dynamisme et être force de proposition
? Respecter et faire respecter les règles d’hygiène


CONNAISSANCES REQUISES :
? Connaissance de la méthode HACCP et règles d’hygiènes en matière de restauration
collective, PMS
? Interprétation des fiches techniques
? Connaissance des logiciels bureautique et de messagerie
? Connaissance des techniques culinaires de la restauration collective


CONDITIONS PARTICULIERES :
? Travail soirs et week-end selon planification
? Une expérience professionnelle significative dans un poste similaire et en restauration
collective est exigée
? Connaissance du champ médico-social serait un plus

Cette offre n'est plus valable depuis le 25-08-2021

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Résumé de l'offre

Chef de cuisine en restauration collective F/H

  • Entreprise : CRIP UGECAM OCCITANIE
  • Localisation : Hérault (34) - Castelnau-le-Lez
  • Niveau de formation : Bac
  • Expérience : 2 à 5 ans
  • Type de contrat : CDI
  • Salaire : 26 - 35 K€
  • Lieu de travail : Castelnau-le-lez
  • Durée de travail : 37 heures
  • Fonction : Resp. exploitation
  • Secteur : Organisme de formation
  • Référence : ELR/230721/166
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