Trouver un emploi en Occitanie

Sous l’autorité du Responsable de restauration, le.la Chef de Cuisine saura : ? Informer, animer et coordonner l’équipe de production ? Etablir les plannings, les activités et la répartition des tâches des cuisiniers ? Superviser la fabrication de gammes de produits simples et de produits plus complexes ? Maîtriser les différentes techniques de cuisson ? Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier la composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient ? Fixer les objectifs de production au niveau de la cuisine centrale et veiller à l’utilisation optimale des ressources ? Contrôler la chaîne de fabrication des repas ? Mettre en œuvre la méthode HACCP, surveillance du respect des protocoles et des autocontrôles, ? Préparer et passer les commandes alimentaires et produits nécessaires à la production, ? Assurer la maintenance des matériels et des équipements

CAPACITES : ? Capacité à encadrer une équipe ? Savoir respecter le budget relatif à son domaine de compétence ? Capacité d’adaptation ? Faire preuve de dynamisme et être force de proposition ? Respecter et faire respecter les règles d’hygiène CONNAISSANCES REQUISES : ? Connaissance de la méthode HACCP et règles d’hygiènes en matière de restauration collective, PMS ? Interprétation des fiches techniques ? Connaissance des logiciels bureautique et de messagerie ? Connaissance des techniques culinaires de la restauration collective CONDITIONS PARTICULIERES : ? Travail soirs et week-end selon planification ? Une expérience professionnelle significative dans un poste similaire et en restauration collective est exigée ? Connaissance du champ médico-social serait un plus