Professeur en patisserie (h/f)

Le poste

Chargé de l’enseignement théorique ou pratique en Centre de Formation, il intervient auprès des CAP et MC pâtissier sur la partie théorique et sur la partie pratique en laboratoire. Il assure la préparation pédagogique des cours qu’il dispense.

1/ Description des missions principales :

- Concevoir les programmes et construire les outils pédagogiques adaptés aux publics à former.
- Préparer et animer les formations.
- Évaluer le travail de l’apprenant en cours et à l’issue de la formation.

2/ Compétences de base :

- Organiser, réaliser, superviser l'ensemble des opérations de fabrication de produits des champs d'activité suivants : pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie, produits traiteurs en respectant les procédures et règles d'hygiène et de sécurité.

- Exécution et création des mélanges ou appareils équilibrés dans les différents champs d'activité pâtisserie, confiserie-chocolaterie, glacerie traiteur.

- Maîtrise des développements physiques, biologiques et chimiques des produits.

- Maîtrise des différentes cuissons.

- Maîtrise de la conception, du montage, de l'assemblage, de la décoration des produits en fonction de critères esthétiques, gastronomiques.

- Gérer la fabrication (matières premières, moyens, délais) en fonction des besoins.

- Garantir la qualité sanitaire des produits et la traçabilité des fabrications.

3/ Compétences complémentaire :

- Identifier le procédé de fabrication qui permet d'optimiser les coûts.

- Adapter sa production en fonction des référentiels de formation et des manifestations annuelle à l’EDM.

- Organiser son travail et celui des apprentis pour optimiser la gestion de la production.

- Animer une équipe pour développer ses compétences et son efficacité.


Poste :
- Type de contrat : CDD 12 MOIS
- Durée Hebdomadaire : Temps plein
- Salaire : Selon profil
- Nature de l’offre : Contrat de travail tout public
- Qualification : Employé qualifié

Le candidat

- Sens de la communication (écoute, communication orale).
- Maîtrise des techniques pédagogiques.
- Bonnes connaissances du domaine d'intervention.
- Pédagogie.
- Savoir réguler les dynamiques de groupe.
- Autonomie.

Diplômes :

- Niveau IV de préférence dans le domaine de la Pâtisserie avec un BTM
ou :
- Niveau V avec un CAP Pâtissier + une MC Chocolatier, Confiseur, Glacier.

- 5 ans d’activité dans le domaine professionnel.

Catégorie d’emploi : Cadre niveau 1

Date limite de dépôt de candidature : 15 juillet 2020

Poste à pourvoir : fin août 2020/début septembre 2020