Formations Offres de formation Autour du vin : Les fondamentaux à Montpellier (Saint-Jean-de-Védas)
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Autour du vin : Les fondamentaux à Montpellier

“On sait que seul 25% des serveurs apportent spontanément des conseils à leurs clients, alors que les serveurs ayant accompagné le choix de leurs clients les influencent dans 2 cas sur 3. Et vous, maîtrisez- vous parfaitement votre carte des vins ?“

Contact

Intéressé(e) ? N'hésitez pas à nous contacter au 09 53 66 57 66

Session

Session 1 : Du 01-09-2025 au 01-09-2026 - Montpellier


Session 2 : Du 01-09-2025 au 01-09-2026 - Nîmes


Session 3 : Du 01-09-2025 au 01-09-2026 - Saint-Rémy-de-Provence


Résumé de la formation

Durée : 14 heures

Type de formation : Formation mixte

Lieu de la formation : Occitanie

Public : Personnel de la restauration et/ou du tourisme.

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Autofinancement

Effectif : 1 à 6

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

- Perfectionner sa connaissance du vin afin de mieux conseiller et vendre les vins d'Occitanie
- Appréhender les méthodes de dégustation
- Conseiller des vins selon les goûts et attentes de chacun

Programme de la formation

MODULE 1 : COMPRENDRE ET DÉCRIRE UN VIN

  • La Viticulture / Vinification Les vins par les sens : sentir et observer une cuvée
  • Comment mémorise t-on les odeurs ?
  • Structurer sa mémoire
  • Classification des arômes
  • L'évolution des arômes dans le vin
  • Eduquer son nez (mise en pratique et jeu des odeurs)
  • Dégustations appliquées sur plusieurs vins
  • Décrire les vins dégustés grâce aux fiches de dégustation pour comprendre la notion de cépages, de terroirs et d'appellations Le rôle de la température

MODULE 2 : TOUR DE L'OCCITANIE

  • Notion d'appellation
  • Les différents terroirs de la région
  • Les vins de cépages
  • Reconnaissance d'un cépage par son analyse sensorielle
  • Les Vins d'Occitanie Zoom sur la Région du Languedoc Roussillon
  • Les spécificités de notre région

MODULE 3 : ACCORDS METS ET VINS

  • Comprendre les principes généraux
  • Les techniques d'accords Mets & Vins (complémentarité, opposition…)
  • Identifiez les critères qualité d'un accord mets et vins
  • Réalisation d'associations avec des plats, fromages, et desserts

Prérequis

Formation ne nécessitant aucun pré-requis

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