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MODULE 1 - THÉMATIQUES ET DÉCORATION

• Les différents codes implicites qui garantissent ensemble une décoration de table réussie.
• Apprendre à accorder intelligemment les couleurs. Utiliser les compositions florales.
• Adapter votre vaisselle à l'atmosphère de votre structure.  

MODULE 2 - LA DISPOSITION DE TABLE

• L'utilisation et la disposition de tous les couverts, assiettes et accessoires de table en accord avec la tradition d'un service de prestige.
• Découverte de l'usage et de la position des verres ainsi que de plusieurs types de pliages de serviettes.  

MODULE 3 - L'ART DU SERVICE A TABLE

• Les règles bien précises des différents services à table (à la française, à l'anglaise ou à la russe).
• Règles de bienséances et définition d'un plan de table adapté à votre structure.  

MODULE 4 - LA PRÉSENTATION DE L'ASSIETTE

• Apprendre à apporter de la valeur ajoutée à vos créations grâce à une présentation soignée, créative et audacieuse.
• Les intérêts du dressage, les règles et les codes couleurs qui le régissent ainsi que les bons gestes à adopter pour valoriser vos créations. 

MODULE 5 - EXEMPLES PRATIQUES POUR INSPIRATION

• Tour d'horizon des contenants les plus adaptés à chaque plat.