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MODULE 1 - LE BAR ET SON HISTOIRE

• Histoire du bar et des cocktails Les grandes familles de cocktails
• Glossaire du barman
• Différentes statistiques sur le bar  

MODULE 2 - COMPRENDRE LE ROLE DU BARMAN

• Mise en route et fermeture du bar
• Tenir son bar et l'espace
• Responsabilité du barman
• Gestion des stocks et des couts  

MODULE 3 - ASSIMILER LA LÉGISLATION ET LES REGLES RELATIVES AU BAR

• Les licences Protection des mineurs
• Responsabilité devant la loi
• Le principe HACCP La tenue professionnelle
• Les règles applicables à la profession  

MODULE 4 - CRÉER UNE RELATION CLIENT PRIVILÉGIÉE

• Les attentes de votre clientèle et les techniques de vente
• Importance de la bonne relation client
• Gérer les avis des clients en direct
• Accompagner et conseiller le client  

MODULE 5 - MAITRISER LES TECHNIQUES DE BARTENDING ET SON ÉQUIPEMENT

• Les différents verres
• Choix des verres
• Le flair bartending (jongler avec des bouteilles, des verres, des shakers…)
• Gérer l'animation du bar  

MODULE 6 - MISE EN PRATIQUE

• Les différentes techniques de mixologie et les textures
• Les décorations et les garnitures
• Élaborer un cocktail classique avec et sans alcool