Formations Offres de formation Les p’tits plaisirs sans regrets à Montpellier (SAINT-JEAN-DE-VEDAS)
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Les p’tits plaisirs sans regrets à Montpellier

“De plus en plus d’entre nous prêtent attention à leur santé, tout en restant de grands gourmands. Les alternatives pauvres en sucre permettront de rayez la culpabilité de votre carte en proposant des alternatives équilibrées à IG bas“

Contact

Intéressé(e) ? N'hésitez pas à nous contacter au 09 53 66 57 66

Session

Session 1 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Saint-Rémy-de-Provence


Session 2 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Nîmes


Session 3 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Montpellier


Résumé de la formation

Durée : 21 heures

Type de formation : Formation mixte

Lieu de la formation : Occitanie

Public : Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Autofinancement

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Agrémenter votre carte de desserts à faible index glycémique pour répondre à votre clientèle soucieuse de sa santé
Réaliser des desserts IG bas tout en gardant intact le plaisir de les déguster.

Programme de la formation

MODULE 1 - TOUT COMPRENDRE SUR LA DIETETIQUE

  • Manger diététique : c'est quoi ?
  • L'équilibre acido-basique Les oligo-éléments
  • Les glucides, les protéines et les lipides
  • La place des sucres lents et rapides

MODULE 2 - UN DESSERT, LA CULPABILITÉ EN MOINS

  • Connaître les denrées excessivement riches
  • La stévia
  • Le chocolat noir
  • Les graines oléagineuses
  • Entre « classiques » et « innovations » : créer des desserts appréciés de tous
  • Proposez des plaisirs légers sans compromettre le plaisir
  • Présentation attractive  

MODULE 3 - PASSEZ AUX FOURNEAUX ! REALISEZ DES RECETTES TELLES QUE :

  • Crumble minceur aux poires
  • Gâteau léger au fromage blanc
  • Pommes au four au miel
  • Muffin light chocolat potiron
  • Brownies diététiques chocolat courgettes
  • Panna cotta light au coulis de fruits rouges
  • Barres nanaïmo allégées
  • Croustade aux pommes allégée
  • Pudding aux pommes
  • Fondant au chocolat
  • Tartelettes à l'érable version allégée
  • Barres de yogourt glacé aux framboises
  • Tarte au citron minceur
  • Gâteau aux fruits
  • Carrés au citron
  • Blanc manger à la noix de coco et pamplemousse
  • Panna cotta au yogourt, et fruits de saison
  • Pancakes diététiques
  • Cheesecake léger au citron

Prérequis

Connaissance des bases de l'art culinaire

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