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Fiche Formation

CAP CUISINE - Alès


Organisme de Formation : Contactez GRETA du Gard

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MAGALY RIEUSSET- STANDARD 04.66.04.24.50(taper1)


Objectif de la formation

En fin de formation, le stagiaire doit être capables de composer un menu, réaliser des productions culinaires commercialisables, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation de la profession.


Programme - Déroulement de la formation

Domaines généraux :
· Français
· Histoire – Géographie
· Mathématiques – Sciences physiques – Informatique
Domaines professionnels :
· Approvisionnement, gestion des stocks, HACCP, hygiène et sécurité
· Préparation du poste de travail,
· Technologie culinaire et sciences appliquées
· Production culinaire : techniques et préparations culinaires de base, cuissons
simples - remise en température, potages et fonds.
· Hors d’oeuvre froids et chauds, pâtisserie.
· Cuissons complexes et sauces de base.
· Réalisation par assemblage de mets chauds ou froids
· Dressage, mise en valeur, distribution
· Connaissance de l’entreprise et de son environnement


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Résumé de la formation

CAP CUISINE - Alès

  • Durée : 1287 heures
  • Fin de la formation : 05-06-2018
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Gard - Alès
  • Public : Tout public : - En contrat de professionnalisation, - En congés individuel de formation, - En fond social européen, - En programme régional qualifiant.
  • Prérequis : Disponibilité et adaptabilité. Motivation pour l'exercice de ce métier
  • Validation : Diplome
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Emploi LR est un média dédié à l'emploi, la formation et aux entreprises du Languedoc Roussillon. Il couvre les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Pyrénées Orientales.
Il propose des services de recrutement aux entreprises régionales.