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Résumé de la formation
Durée : 21 heures
Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
Public : Toute personne dans l’établissement manipulant ou ayant un contact avec des denrées alimentaires.
Validation : Attestation
Financement(s) possible(s) :
- Entreprise
- OPCO
- Autofinancement
Domaine : Qualité, hygiène
Objectif de la formation
Connaître la réglementation du secteur d’activité.
Identifier, répertorier les risques alimentaires.
Savoir mettre en place des mesures de contrôle et de prévention adaptées à travers la démarche HACCP.
Programme de la formation
Jour 1 : Pré requis à la méthode HACCP
Les dangers dans le domaine alimentaire
Les principaux textes réglementaires
Jour 2 : le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
La méthode HACCP
Jour 3 : référentiels « Sécurité alimentaire » et Inspection
Les autres référentiels « sécurité alimentaire » : IFS, BRC et ISO
22000
Evaluation méthode HACCP
Inspection Hygiène
Prérequis
Aucun
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