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RESPONSABLE OFFRE CULINAIRE (F/H)



Rattaché(e) directement au Directeur Général, il/elle aura comme principal objectif de construire une offre qui assure une satisfaction optimale à ses convives, et qui respecte la philosophie de Terres de Cuisine, ses engagements qualité, la réglementation en vigueur, la réduction des déchets et les objectifs budgétaires.



Ses missions (non limitatives) seront les suivantes :



* Au niveau Recettes et Conditionnements :



- élaborer avec la référente culinaire de l'équipe, des fiches recettes attractives, équilibrées ainsi que des processus d'élaboration associés, en phase avec les attentes clients et le niveau de qualité souhaité par l'entreprise

- analyser les remontées clients et faire évoluer les recettes en permanence, en tenant compte des nouvelles tendances alimentaires ou de l'évolution du goût des enfants

- réaliser une veille réglementaire active

- mettre en place des actions concrètes pour optimiser les emballages (plus de praticité, moins de déchets)

- formaliser les méthodes de production en collaboration avec les ateliers pour plus d'efficacité, de confort de travail mais aussi moins de gaspillage





* Au niveau Plan alimentaire :



- organiser et animer les commissions de menus internes

- garantir la mise en oeuvre de ce plan, dans le respect des engagements qualité, coût, délai

- travailler en étroite collaboration avec les Achats et la Qualité

- participer aux réponses aux Appels d'Offre avec l'équipe commerciale

- proposer régulièrement des innovations sur les recettes, les présentations d'assiettes, les emballages, les thèmes culinaires (...) et les travailler avec le Commercial, les Achats et les ateliers





* Au niveau Système d'Information :



- être le référent de l'application informatique métier, réaliser tous les paramétrages utiles, former les nouveaux utilisateurs et assurer le support 1er niveau de tous les utilisateurs

- créer des procédures et monter des tutoriels ou tout autre outil efficace, pour garantir une utilisation optimale de l'application

- assurer le lien avec l'éditeur pour tous les besoins d'évolution, en collaboration avec le service SI

- assurer également l'extraction de données nécessaires aux services, afin que chacun puisse exploiter les informations pertinentes pour ses missions





* Au niveau management :



- encadrer, faire monter en compétences et animer l'équipe Diététique, composée d'une référente diététique et de 3 diététiciennes

- en transverse, travailler et communiquer en permanence avec les Achats, le Commercial, la Qualité et les ateliers pour le suivi du quotidien ou la gestion des nouveaux projets





En bref, le/la nouveau(velle) Responsable de l'Offre Culinaire doit (avec son équipe) contribuer à faire bouger les cantines Terres de Cuisine!



Il/elle doit être capable de tout mettre en place pour que la nouvelle offre de l'entreprise permette un alignement optimal du tryptique pédagogie et équilibre alimentaire/plaisir des convives/maîtrise budgétaire.

Idéalement, issu(e) d'une formation bac +3 à bac+5 en marketing, commerce, gestion de produits ou d'une formation agro mais toujours avec une affinité marketing et développement de produits, vous devez surtout avoir une expérience d'au moins 5 ans à des postes liés à l'offre Produits, dans les milieux de l'agro-alimentaire ou de la restauration.



Vous devez savoir analyser des données et en faire des synthèses pertinentes pour action.



Vous aimez aller sur le terrain, échanger avec les responsables de cuisine, d'écoles ou de crèches. Vous savez écouter, capter les besoins de vos interlocuteurs et les retranscrire auprès de votre équipe pour élaborer des menus sains, attractifs et innovants.



Un brin négociateur, vous savez faire passer vos recettes, vos idées, les enrichir ou les modifier et avancer sur vos projets.



Vous êtes un(e) créatif(ve) ou en tout cas, vous aimez innover, tenter et améliorer.



Vous restez un homme (ou une femme) pragmatique, et attentif(ve) aux équipes de production pour comprendre leurs contraintes et leurs délais de préparation.



Vous êtes fédérateur(trice), disponible et positif(ve). Vous managez en collaboratif, pour faire grandir votre équipe, dans un esprit exigeant mais toujours collectif.



Bien sûr, l'utilisation d'un logiciel métier vous est familière. Vous aimez vous servir des outils numériques, n'avez pas peur de tester et de proposer, puis de former et soutenir les personnes moins à l'aise. Une curiosité et une appétence pour l'IA, intelligemment utilisée dans vos missions, est souhaitée !



Vous devez enfin avoir le sens du produit, aimer sincèrement la cuisine, avoir côtoyé la restauration d'une façon ou d'une autre, être gourmand(e) et avoir envie d'explorer, des goûts, des couleurs, des associations d'aliments.



Votre leitmotiv :Quelles sont les bonnes recettes pour demain ?



Il y a encore plein de choses à inventer sur le champ d'action de Terres de Cuisine. L'orchestre culinaire est là, il faut maintenant son(sa) nouveau(velle) chef.





Il est proposé :



- le TITRE DE POSTE de RESPONSABLE OFFRE CULINAIRE(F/H),

- un contrat (CDI),

- un statut (Cadre),

- une rémunération de 50-55keuros à ajuster selon profil + participation + PEE PERCO (sans abondement) + déjeuner en avantage en nature ,

- et surtout un véritable challenge :celui de reprendre un joli poste, qui a un impact fort sur les projets de l'entreprise, et sur le plaisir des convives, ... tout cela dans la ligne d'une mission qui a tellement de sens aujourd'hui: apporter sa pierre à l'édifice du bien manger, de la santé, du développement durable et du respect de son écosystème.