Formations Offres de formation Formation HACCP – Maîtriser l'hygiène alimentaire et sécuriser son activité ...
bouton retourRetour aux résultats

Formation HACCP – Maîtriser l'hygiène alimentaire et sécuriser son activité

“Sécurisez votre établissement, rassurez vos clients et formez vos collaborateurs avec une formation HACCP directement dans vos locaux.“

Contact

Session

Session 1 : Du 07-09-2026 au 08-09-2026 - Toulouse


Session 2 : Du 17-09-2026 au 18-09-2026 - Montpellier


Session 3 : Du 01-10-2026 au 02-10-2026 - Narbonne


Résumé de la formation

Durée : 14 heures

Type de formation : Formation en entreprise

Lieu de la formation : Occitanie

Public : Restaurants traditionnels Restaurants collectifs Traiteurs Boulangeries – Pâtisseries Boucheries – Charcuteries Métiers de bouche Toute entreprise manipulant des denrées alimentaires

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Autofinancement

Domaine : Restauration

Tarif : 900 euros

Objectif de la formation

Cette formation permet aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche de maîtriser les principes de la méthode HACCP afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments, de répondre aux exigences réglementaires et de limiter les risques lors des contrôles officiels.

Programme de la formation

Jour 1 – Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire

  • Les obligations réglementaires en matière d'hygiène alimentaire
  • Les principes de la sécurité sanitaire des aliments
  • Les dangers biologiques, chimiques et physiques
  • Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
  • La méthode HACCP : principes et fonctionnement
  • Les procédures de nettoyage et de désinfection

Jour 2 – Mettre en œuvre la démarche HACCP

  • Les points critiques de maîtrise (CCP)
  • La traçabilité des produits
  • La gestion des températures
  • Les autocontrôles et les enregistrements
  • Les procédures en cas de non-conformité
  • Exercices pratiques et étude de cas adaptés à l'activité de l'entreprise

Pourquoi choisir une formation HACCP en intra ?

Une formation adaptée à votre établissement

Les exemples, les exercices et les études de cas sont construits à partir de votre organisation, de vos équipements et de vos procédures.

Une équipe formée en même temps

Tous les collaborateurs acquièrent les mêmes méthodes et les mêmes réflexes, ce qui facilite leur mise en œuvre au quotidien.

Une mise en application immédiate

Le formateur identifie avec vous les points d'amélioration et propose des solutions directement applicables dans votre établissement.

Préparer sereinement les contrôles sanitaires

Une bonne maîtrise des exigences HACCP permet d'aborder les inspections avec davantage de sérénité et de réduire les risques de non-conformité.

 

Formateur expérimenté : 10 ans de chef cuisinier et 15 ans en formateur pédagogue et indépendant

Prérequis

Aucune

Actualités Formation

Formations par Domaine