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Résumé de la formation
Durée : 7 heures
Lieu de la formation : Occitanie
Public : Vignerons et salariés d'entreprises de production de vins, restaurateurs, cavistes, bars à vins, distributeurs et commerciaux en vins.
Validation : Attestation
Domaine : Agriculture, environnement
Objectif de la formation
Objectifs : connaître les bases scientifiques et les grands principes de l’élaboration des vins, blancs rosés, rouges, liquoreux et mousseux, du raisin à la mise en bouteilles.
Programme de la formation
Le raisin et les vendanges
Principes généraux de la vinification
Les fermentations
La vinification des vins rouges
La vinification des vins blancs
La vinification des rosés
Les vins effervescents
L’élevage des vins
Le bois et le vin
L’évolution du vin en bouteilles
Interventions sur demande dans toute la France.
Prérequis
Aucun
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Formations par Domaine
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