Formations Offres de formation Titre Professionnel de niveau III - Cuisinier(ière) (Nîmes)
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Titre Professionnel de niveau III - Cuisinier(ière)

“Devenez Cuisinier.ère“

Contact

GRETA-CFA Gard-Lozère - Agence de Nîmes - Tel. 04 66 04 24 50 option 3

Session

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Résumé de la formation

Durée : 658 heures

Type de formation : Formation mixte

Lieu de la formation : Gard - Nîmes

Public : Demandeur d'emploi

Validation : Certification

Financement(s) possible(s) :

  • Conseil Régional

Effectif : 12

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Le titulaire du titre professionnel cuisinier met en oeuvre une organisation rationnelle de son travail et applique les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie. Il réalise des productions culinaires et assure leur présentation dans le but de satisfaire la clientèle. La qualité de sa prestation contribue à véhiculer une image positive de l’entreprise.
Il peut assurer la conception des menus et de la carte, l'élaboration de nouvelles recettes, l'achat et le stockage des denrées, le conditionnement et la distribution de la production ou y participer.Il travaille sous la direction d'un supérieur hiérarchique.
L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, des brasseries, des traiteurs, des restaurants d'entreprise, scolaires ou des structures de la santé, des cuisines centrales, industrielles, et dans la restauration mobile .

METIERS VISÉS :
Cuisinier, second de cuisine en restauration privée ou collective.

Programme de la formation

La formation se compose de 4 blocs de compétences, complétés par 1 période en entreprise.
Période d'intégration.
Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l’environnement professionnel, adaptation du parcours de formation

BC01 -  Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes
BC02 -  Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
BC03 -  Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Période en entreprise .
Modules transverses.
Accompagnement stagiaires (accueil bilans).
Techniques de recherche d’emploi TRE.
Culture numérique.
Anglais.
Développement durable.
Remise à niveau français mathématiques en fonction du positionnement

Prérequis

- Etre mobile.
- Avoir le sens du travail en équipe, le sens de la propreté et de l’organisation.
- Accepter les horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés, les vacances et les pics d’activités.
- Avoir une bonne résistance physique.
- Etre capable d’évoluer dans un environnement à température élevée.
- Comprendre et adapter les éléments de protection individuelle en fonction des attentes de la structure

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