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BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage - CAP pâtissier

Contact

Pauline Saysset Tel:04 67 30 96 17

Session

Session 1 : Du 17-09-2025 au 03-07-2026 - BéZIERS


Résumé de la formation

Durée : 402 heures

Type de formation : Formation en centre

Lieu de la formation : Hérault - Béziers

Public : Ouvert a tout public

Validation : Certification

Financement(s) possible(s) :

  • Autofinancement
  • Compte personnel de formation

Domaine : Hôtellerie

Objectif de la formation

- Gérer la réception des produits.

- Effectuer le suivi des produits stockés.

- Organiser son poste de travail.

- Appliquer les règles d'hygiène.

- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication.

- Assurer la préparation et la finition de pâtisserie : à base de pâte, petits fours secs et moelleux, meringues.

- Évaluer sa production.

Programme de la formation

Le contenu de la formation est composé de différents modules :

- Approvisionnement et stockage

- Organisation du travail selon les consignes données

- Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes

Prérequis

Compréhension orale et écrite du français.

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