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Fiche Formation

BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur à Montpellier


Organisme de Formation : Contactez Chambre de Métiers et de l'artisanat Occitanie

Formez-vous au Métier de Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur avec l'Ecole des Métiers CMA34

Contact

Sarah MARTIN ,Développeur de l'Apprentissage - 06 29 65 77 41


Objectif de la formation

Le Brevet Technique des Métiers, pour la filière de formation de l’artisanat peut se préparer, après positionnement individuel, en deux ans.
Cette formation se caractérise par son niveau d’exigence élevé, tant sur le plan pratique que technique tenant compte de l’évolution du marché, des contraintes de gestion de la fabrication, des règles d’organisation du travail et d’animation d’équipe.
Le titulaire du BTM peut devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d’entreprise dans les grandes pâtisseries).
Cette formation permet aussi de travailler à son compte en tant que chef d’entreprise ou artisan.
Il assure alors selon la taille de la pâtisserie, le travail de la fabrication à la gestion.
Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.
Le titulaire d’un BTM peut occuper les fonctions d’ouvrier qualifié ou spécialisé, de responsable d’une unité de production, de chef d’équipe, d’adjoint ou de responsable d’un laboratoire.


Programme - Déroulement de la formation

Enseignement professionnel :

Innovation et commercialisation
Gestion des coûts de fabrication
Animation d’équipe
Organisation du travail
Langue vivante professionnelle
Production - technologie
Formation individualisée

Enseignement général:

Français
Histoire-géographie et Enseignement Moral et Civique
Mathématiques-sciences physiques
Prévention Santé Environnement
Education physique et sportive
Langue vivante


COMPÉTENCES CIBLÉES
- la production de haute qualité en pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie et traiteur ;
- l’innovation et la commercialisation ;
- savoir adapter sa production, la faire évoluer ;
- innover en fonction des besoins et des attentes de la clientèle de particuliers ou d’entreprises
- adapter ses prestations en fonction des exigences des clients en tenant compte des aspects de gestion des coûts de fabrication ;
- organiser et gérer la production, animer une équipe, développer et valoriser les compétences des collaborateurs


Session

  • Session 1 : Du 01-07-2022 au 30-07-2024 - Montpellier

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Résumé de la formation

BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur à Montpellier

  • Durée : 880 heures
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
  • Public : La formation- Niveau 4 Durée : 2 ans en présentiel et en alternance & 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise 880 heures de formation au CFA Accessible aux : • Ttulaires du Bac Pro alimentation option pâtisserie • Titulaires du niveau 3 et d’une mention complémentaire ou d’un CAP connexe ou d’une année de pratique professionnelle • Jeunes de 16 à 29 ans révolus • Personnes handicapées (contacter notre référent handicap*), sans limite d’âge • Sportifs de haut niveau, sans limite d’âge Démarrage de la formation : septembre
  • Prérequis : Les conditions pour s'inscrire • Avoir entre 16 et 25 ans à la date de signature du contrat • Etre titulaire d'un CAP Pâtisserie ET (une Mention complémentaire pâtisserie ou CAP Chocolat ou CAP glacier ou 1 an d'expérience en Pâtisserie)
  • Validation : Diplome
  • Financement(s) possible(s) :
    - Apprentissage
  • Effectif : 8
  • Prix (Euros) : 0
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