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- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :

- Approvisionnement et stockage

- Organisation du travail selon les consignes données

- Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes



- Entremets et petits gâteaux :

- Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivés, d'appareils croustillants et de fruits

- Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux

- Montage et finition d'entremets et petits gâteaux

- Valorisation des produits finis



Suivant le positionnement :



- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

- Mathématiques - Sciences physiques et chimiques

- Langue vivante



- Prévention Santé Environnement



- Modules hygiène et sécurité :

Normes d'hygiène et sécurité alimentaire

Prévention Sécurité - SST



- Modules compétences supports :

Culture numérique/Bureautique

Vivre ensemble aujourd'hui et demain : égalité professionnelle - Développement durable - citoyenneté



- Préparation à la certification :

Chef d'oeuvre

Préparation à l'examen



- Module insertion professionnelle :

TRE

Suivi en entreprise

Médiation en entreprise

Droits et devoirs

Suite de parcours