Formations Offres de formation L'art de la sculpture sur glace à Montpellier (SAINT-JEAN-DE-VEDAS)
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L'art de la sculpture sur glace à Montpellier

“Quoi de plus spectaculaire qu’une sculpture taillée de vos mains, dans la glace pour présenter, décorer animer, … un buffet, un bar, une soirée. Une offre originale pour étonner vos clients.“

Contact

Intéressé(e) ? N'hésitez pas à nous contacter au 09 53 66 57 66

Session

Session 1 : Du 01-04-2026 au 01-09-2026 - MONTPELLIER


Session 2 : Du 14-05-2026 au 15-05-2026 - Saint-Jean-de-Védas


Session 3 : Du 01-09-2025 au 01-09-2026 - Montpellier


Résumé de la formation

Durée : 14 heures

Type de formation : Formation mixte

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ....

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Autofinancement

Effectif : 4

Domaine : Restauration

Tarif : 1390 euros

Objectif de la formation

- Réaliser une sculpture sur glace simple en appliquant les techniques de taille et les règles de sécurité
- Concevoir et produire un modèle de sculpture sur glace à partir d'un croquis préparatoire

Programme de la formation

MODULE 1 - LES TECHNIQUES ET OUTILS

  • Manipuler un bloc de glace et les outils de sculpture en appliquant les règles de sécurité
  • Préparer un bloc de glace pour la sculpture
  • Réaliser les premières entailles de sculpture
  • Exercice pratique : Manipulation d'un bloc de glace et utilisation des outils de sculpture pour réaliser des entailles et formes simples

MODULE 2 - MODÉLISATION ET CONCEPTION

  • Réaliser un croquis préparatoire pour modéliser et concevoir ses sculptures
  • Adapter le dessin au volume du bloc de glace
  • Définir les étapes de réalisation de la sculpture
  • Positionner les repères de sculpture
  • Exercice pratique : Réalisation d'un croquis de sculpture puis transfert des repères sur un bloc de glace

MODULE 3 - MISE EN PLACE SUR SITE

  • Optimiser le transport en fonction des températures
  • Appliquer les techniques de conservation de la glace pour conserver ses œuvres
  • Mettre en place une sculpture sur site, sur un buffet ou une table de présentation
  • Intégrer une sculpture dans une mise en scène culinaire
  • Exercice pratique : Simulation d'installation d'une sculpture sur un buffet avec adaptation aux contraintes de service

MODULE 4 - EXERCICE PRATIQUE : RÉALISATION DE SCULPTURES SUR GLACE (1 à 3 pièces selon votre projet)

  • Tracer les repères de sculpture sur le bloc de glace
  • Sculpter les volumes principaux
  • Affiner les détails et réaliser les finitions
  • Mettre en valeur la sculpture réalisée

Prérequis

Connaissance des bases de l'art culinaire

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