Formations Offres de formation L'art de la sculpture sur glace à Montpellier (SAINT-JEAN-DE-VEDAS)
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L'art de la sculpture sur glace à Montpellier

“Quoi de plus spectaculaire qu’une sculpture taillée de vos mains, dans la glace pour présenter, décorer animer, … un buffet, un bar, une soirée. Une offre originale pour étonner vos clients.“

Contact

Intéressé(e) ? N'hésitez pas à nous contacter au 09 53 66 57 66

Session

Session 1 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Saint-Rémy-de-Provence


Session 2 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Nîmes


Session 3 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Montpellier


Résumé de la formation

Durée : 21 heures

Type de formation : Formation mixte

Lieu de la formation : Occitanie

Public : Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ....

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Autofinancement

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Maitriser un savoir-faire impressionnant et rare
Proposer un spectacle original lors d'une manifestation
Présenter des créations culinaires sur un support étonnant

Programme de la formation

MODULE 1 - LES TECHNIQUES ET OUTILS

  • Manipuler un bloc de glace et les outils de sculpture en toute sécurité,
  • Appliquer les techniques de base de sculpture sur glace

MODULE 2 - MODÉLISATION ET CONCEPTION

  • Mettre en place des croquis, pour modéliser et concevoir ses sculptures
  • Esquisser et sculpter des sujets
  • Conserver ses œuvres

MODULE 3 - EXERCICE PRATIQUE

  • Réalisation de sculptures : 1 à 3 pièces selon votre projet
  • MODULE 4 - MISE EN PLACE SUR SITE
  • Optimiser le transport en fonction des températures
  • Mise en œuvre sur site ou table de présentation
  • Incorporation dans un buffet avec interaction possible de la sculpture au service

Prérequis

Connaissance des bases de l'art culinaire

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