Les ratios de la restauration pour gérer sa rentabilité à Montpellier

“Créer votre tableau de bord avec vos ratios répertoriés et utilisés, vous permettra de devenir de vrais professionnels de la gestion et d’optimiser la rentabilité de votre entreprise et l'organisation de votre établissement.“

Contact

Intéressé(e) ? N'hésitez pas à nous contacter au 09 53 66 57 66

Session

Session 1 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Saint-Rémy-de-Provence


Session 2 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Nîmes


Session 3 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Montpellier


Résumé de la formation

Durée : 7 heures

Type de formation : Formation mixte

Lieu de la formation : Occitanie

Public : Tout professionnel du secteur CHR.

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Autofinancement

Domaine : Bureautique

Objectif de la formation

Créer un tableau de bord de gestion interne
Apprendre à en tirer des diagnostics
Définir en fonction des décisions éclairées dans l'intérêt de l'entreprise.

Programme de la formation

MODULE 1 - LE TABLEAU DE BORD  

MODULE 2 - LES INVENTAIRES  

MODULE 3 - LES FICHES TECHNIQUES  

MODULE 4 - LES DIFFERENTS RATIOS

  • Ratio global
  • Ratio Matière première
  • Ratio Masse salariale
  • Ratio Perte - Eco Ratio
  • Client Ratio
  • Charges d'exploitation
  • Ratio Marge brute/Marge commerciale  

MODULE 5 - EXERCICES PRATIQUES ET ANALYSES

  • Synthèse et Questions / Réponses.

Prérequis

Gérer une entreprise du secteur Hôtelier-Restauration