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CAP Crémier-Fromager - modules professionnels

“Formez-vous aux métiers du crémier-fromager avec le GRETA CFA Montpellier Littoral à Montpellier“

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Résumé de la formation

Durée : 896 heures

Lieu de la formation : Occitanie

Public : Tout public

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

Compte personnel de formation

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

- Gérer les stocks et l’approvisionnement
- Réaliser la préparation des fromages et des recettes à base de produits laitiers
- Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Mettre en valeur des fromages et des produits laitiers
- Commercialiser des fromages et des produits laitiers.

Programme de la formation

Enseignements professionnels :

Blocs de compétences 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers

L’approvisionnement et le stockage
Les soins
Les préparations pour la commercialisation
L’élaboration de recettes à base de produits laitiers

Blocs de compétences 2 : Commercialisation des fromages et des produits laitiers :

L’organisation de l’espace de commercialisation selon le secteur d’activité
La commercialisation et le service

Prérequis

- Niveau 2 (ex-V bis, fin de classe de 3ème)
- Maîtrise des compétences de base en français et en mathématiques
- Bonne condition physique
- Disponibilité et adaptation (horaires décalées)