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HSA : Plan de Maîtrise : NIMES

“Formez vous aux bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire“

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Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Gard

Session

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Résumé de la formation

Durée : 11 heures

Type de formation : Formation mixte

Lieu de la formation : Occitanie

Public : - Porteur de projet / Créateur - Chef d’entreprise - Conjoint et collaborateur du Chef d’entreprise - Demandeur d’emploi - Salarié

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • OPCO
  • Pôle Emploi
  • Autofinancement

Effectif : 15

Domaine : Qualité, hygiène

Tarif : 480 euros

Objectif de la formation

Identifier les grandes règles d’hygiène des aliments
Connaître les bonnes pratiques
Obtenir et valider les conseils et préconisations appliqués à mon projet ou à mon laboratoire

Programme de la formation

7 h de formation et 3.5 h d'audit en entretprise

  • Hygiène alimentaire

Le monde microbien, les facteurs de multiplication, l’origine des contaminations, les altérations des produits alimentaires et les toxi-infections alimentaires

  • Le plan de maîtrise sanitaire (initiation)

Les prérequis professionnels, les CCP point critiques, la traçabilité, gestion des alertes, retrait/rappels, étiquetage

  • Guide des Bonnes Pratiques

L’architecture du Guide, points clefs communs à tous les Guides, l’utilité du GBPH, trouver une information, une recommandation

  • Partie pratique en entreprise en situation dans le laboratoire

Audit en 200-300 points de contrôle du laboratoire, correction des écarts constatés (avec conseils et préconisations), aménagement ou agrandissement du local en laboratoire de production alimentaire (avec conseils)

  • Remise d’un rapport avec photos

 

 

Prérequis

Aucun

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