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CAP CUISINE EN 1 AN

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Résumé de la formation

Durée : 420 heures

Type de formation : Formation en alternance

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Les jeunes ou les adultes, salariés ou demandeurs d’emploi titulaires à minima d’un BAC, désireux d’intégrer le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Contact : 04 99 51 35 00 http://montpellier.cci.fr/sud-formation-cci-montpellier

Validation : Diplome

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine en formant les participants à la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration commerciale, collective et des entreprises connexes à l’industrie hôtelière.

Programme de la formation

Pour la fonction approvisionnement et stockage :
•Réaliser les bons d’approvisionnement pour les préparations culinaires,
•Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs et le stockage des produits conformes aux consignes de l’entreprise et de la réglementation en vigueur.
Pour la fonction organisation :
•Réaliser l’organisation et la gestion de son travail en respectant une progression logique.
Pour la fonction production culinaire :
•Réaliser des prestations conformes à la demande, aux consignes et instructions reçues.
•Réaliser des cuissons conformes aux exigences techniques et aux instructions reçues.
•Réaliser des appareils, des fonds et des sauces conformes aux exigences techniques.
•Réaliser une production en pâtisserie conforme aux exigences techniques.
Pour la fonction distribution de la production :
•Dresser et envoyer des prestations conformes à la demande et aux normes professionnelles.