Trouver une formation en Occitanie

Retour aux résultats

CQP Boucher

Contact

Cette offre n'est plus valable.
Contactez Emploi LR au 04.84.25.19.02 ou par mail contact@emploi-lr.com.

Résumé de la formation

Durée : 471 heures

Type de formation : Formation en alternance

Lieu de la formation : Aude - Carcassonne

Public : Ouvert a tout public

Validation : Qualification

Financement(s) possible(s) :

Alternance
Autofinancement

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Métiers :
professionnels capables de préparer des produits carnés, dans le respect des
règles d’hygiène et de sécurité spéci?ques à la boucherie.

Compétences :
approvisionner son rayon dans un esprit marchand, avec la maîtrise des
techniques de préparation et de vente, accueillir, renseigner et conseiller la clientèle sur
les produits de son rayon, assurer la tenue et la présentation du rayon.

Programme de la formation

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL
? L’entreprise et son environnement
? Le salarié dans l’entreprise

FONCTION TECHNIQUE
? Connaissance des produits carnés
? Le matériel de découpe
? La découpe
? L’emballage
? Les acteurs
? Les contaminants
? Le cadre réglementaire
? Les réflexes sécurité en boucherie
? Les alertes
? Prévention des TMS

FONCTION COMMERCIALE
? Accueil du client
? Gestion de la file d’attente
? Les commandes clients et leur suivi
? Argumenter et conclure une vente
? Gérer les relations clients
? Notion de profitabilité
? Implantation et tenue du rayon boucherie
? Etiquetage et balisage

FONCTION GESTION
? La commande
? La réception
? La réserve
? Gestion des stocks
? La démarque
? L’inventaire
? Les fournitures / consommables

FONCTION VIE DU RAYON
? Travail en équipe
? Brevet SST

Prérequis

Niveau requis : toute personne désireuse d’assumer un travail de commis boucher
- Sélection sur : dossier de candidature / tests d’habileté / entretien individuel
- Signature d’un contrat de travail avec une entreprise de la distribution
- Aptitudes et conditions spécifiques au métier (le cas échéant) : sens du contact-client,
amplitude horaire, station debout, conditions de travail au froid