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Fiche Formation

C.A.P. Boulanger


Organisme de Formation : Contactez GRETA Montpellier Littoral

Contact

Joëlle JAECK/Laëtitia Freppaz


Objectif de la formation

Ouvrier boulanger, dans les entreprises artisanales, dans la grande distribution, dans l'industrie agro-alimentaire.


Programme - Déroulement de la formation

Référentiel du C.A.P. Boulanger
Domaines professionnels
• Préparation d’une production (organiser son travail à partir d’une commande)
• Production (réaliser et présenter des produits de boulangerie et de viennoiserie) :
- PANIFICATION DE FARINE DE TRADITION FRANÇAISE : Petits pains, baguettes, gros pains
- PAINS SPECIAUX : pain de campagne, pain de mie, viennois, complet, seigle
- PAINS FANTAISIES : Fendu, tabatière, Auvergnat, polka, épis, charleston
- VIENNOISERIES : croissant nature et chocolat, pains au chocolat, roulés aux raisins, pains au lait, brioches au sucre, brioches à têtes…
Domaines généraux
• Expression française / Histoire Géographie
• Maths et Sciences
• Atelier d’accompagnement vers l’emploi
• Développement durable


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Résumé de la formation

C.A.P. Boulanger

  • Durée : 1365 heures
  • Fin de la formation : 28-06-2018
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
  • Public : Tout public
  • Prérequis : Niveau V Du goût et une forte motivation pour le métier de Boulanger, une présentation soignée et une hygiène rigoureuse. Une expérience dans le domaine est préférable, même si elle n’est pas acquise en milieu professionnel.
  • Validation : Diplome
  • Financement(s) possible(s) :
    - Alternance
    - Compte personnel de formation
    - Congé individuel de formation
    - Conseil Régional
    - Droit individuel de formation
    - Entreprise
    - OPCA
    - Plan de formation
    - Autofinancement
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Emploi LR est un média dédié à l'emploi, la formation et aux entreprises du Languedoc Roussillon. Il couvre les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Pyrénées Orientales.
Il propose des services de recrutement aux entreprises régionales.