CAP Agent Polyvalent de Restauration (Prades)

Organisme de Formation : Contactez GRETA PYRENEES ORIENTALES

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GRETA des Pyrénées-Orientales

Objectif de la formation

Il assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la règlementation relatives à l’hygiène et à la sécurité. Il assure la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle. Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l’encaissement des prestations. Il exerce son métier dans différents secteurs d’activité : Services de restauration collective autogérée ou concédée dans les structures publiques, privées, associatives relevant du secteur des administrations et des entreprises, du secteur de la santé, du secteur scolaire et universitaire… Nouvelles formes de restauration commerciale (consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile…) : restauration en libre-service (cafétéria…), restauration rapide (sandwicherie, viennoiserie, hamburgers…), restauration à thèmes… Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés : transport aérien, ferroviaire…

Programme - Déroulement de la formation

Dates : dès septembre 2018
Durée : 763 H en centre et 525 H en entreprises
Lieu : Lycée des métiers de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et des Tourismes Christian Bourquin - ARGELES-SUR-MER
Financement : Action financée par le Conseil Régional dans le cadre du Programme Régional Qualifiant.

Contenu :
Production culinaire
Commercialisation et distribution de la production culinaire
Technologie culinaire - Sciences appliquées
Connaissance de l’entreprise et son environnement économique, juridique et social
Prévention, Santé, Environnement
Français, histoire, géographie - Mathématiques
Langue vivante appliquée au domaine
Sauvetage Secourisme du Travail

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