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Fiche Formation

CAP Cuisine


Organisme de Formation : Contactez GRETA Montpellier Littoral

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Joëlle JAECK/catherine MORETO


Objectif de la formation

Préparer le diplôme d'Etat CAP Cuisine Acquérir les compétences pour exercer les fonctions de cuisinier ou de premier commis dans des établissements de restauration traditionnelle, des collectivités, des cuisines centrales ou industrielles, chez des traiteurs. Préparer des plats ou repas en mettant en oeuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire, réaliser des recettes à partir de fiches techniques, vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation,...), évaluer la qualité des produits de base, élaborer des menus tenant compte de l'équilibre alimentaire, gérer les approvisionnements et le stockage des denrées, organiser et entretenir le poste de travail et les équipements, appliquer strictement les mesures prophylactiques et les règles d'hygiène et de sécurité, travailler en équipe.


Programme - Déroulement de la formation

Domaines professionnels
Pratique professionnelle : conception, préparation, cuisson,
présentation des productions culinaires.
Technologie professionnelle et sciences appliquées à l'alimentation.
Hygiène et Sécurité
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique,
juridique et social.

Domaines généraux
Expression française
Mathématiques
Langue vivante
Vie sociale et professionnelle.


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Résumé de la formation

CAP Cuisine

  • Durée : 807 heures
  • Fin de la formation : 22-06-2018
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
  • Public : Tout public
  • Prérequis : Avoir une forte motivation pour le métier de cuisiner. Niveau V ou V bis Bonne condition physique
  • Validation : Diplome
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Emploi LR est un média dédié à l'emploi, la formation et aux entreprises du Languedoc Roussillon. Il couvre les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Pyrénées Orientales.
Il propose des services de recrutement aux entreprises régionales.