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Résumé de la formation
Durée : 700 heures
Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
Public : Tout public : Pro-A, Plan développement des compétences, CPF ou CPF Transition, VAE (Validation des Acquis de l’Expérience)
Validation : Diplome
Financement(s) possible(s) :
- Compte personnel de formation
- CPF de transition
- Entreprise
- OPCO
Domaine : Restauration
Objectif de la formation
A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de :
- Organiser son poste de travail : utiliser une fiche technique en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillage
- Réaliser une prestation d’un repas, des éléments d’un repas, d’un buffet ou d’un cocktail
- Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes
- Communiquer : entretenir des relations de courtoisie dans l’équipe de travail, transmettre des informations au sein de l’entreprise, présenter des produits et susciter la vente
Programme de la formation
Compétences professionnelles :
Pratique professionnelle : approvisionner, produire, contrôler, conserver, entretenir
Technologie professionnelle : les produits, la préparation et la cuisson
Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène - HACCP
Connaissance de l’entreprise traiteur
Immersion en entreprise
Modules favorisant l’employabilité et l’emploi :
Usage du numérique
Techniques de recherche de stage et d’emploi / Techniques de Recherche d’Emploi
Sensibilisation à la création d’entreprise et Permis d’exploitation (module optionnel)
Prérequis
- Avoir pris en compte des contraintes de l’emploi : horaires décalés, activité soutenue les fins de semaine, le dimanche et les jours de fêtes ou lors de commandes exceptionnelles (pics d’activités)
- Être titulaire d’une certification de niveau V dans les secteurs de la cuisine ou des métiers de bouche ou expérience professionnelle
- Être lecteur et scripteur en langue française (niveau A2 du CECRL)
- Maîtriser les opérations de base en calcul
- Bonne condition physique, hygiène corporelle rigoureuse
- Rigueur, méthode et organisation
Actualités Formation
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