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Fiche Formation

Titre professionnel Cuisinier (ère) PRF


Organisme de Formation : Contactez GRETA Montpellier Littoral

Contact

Catherine MORETO : 04 67 20 36 27


Objectif de la formation

A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de :
-Réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, de sécurité au travail et les recommandations en matière de développement durable et de responsabilité sociétale de l’entreprise (RSE).
-Mettre en œuvre une organisation rationnelle de son travail et appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie. présentations
-Communiquer en langue anglaise - Niveau A1 (élémentaire » du Cadre européen commun de référence pour les langues)


Programme - Déroulement de la formation

Compétences professionnelles :
-Préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre et des entrées chaudes
-Préparer et cuire des plats au poste chaud
-Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant
-Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude
-Spécialisation cuisine régionale—Pizzaïolo / Crêpier
-Norme d’hygiène et sécurité alimentaire—HACCP
-Prévention sécurité—SST—PRAP IBC
Capacités transversales :
-Anglais appliqué à la restauration

RESTE DES PLACES

Réunion d'information collective au Greta Montpellier Littoral situé à l’intérieur du Lycée Jean Mermoz à Montpellier le Mardi5 novembre 2019 à 13h30.

Merci de faire parvenir les fiches de prescriptions par mail au Greta : greta-montpellier@ac-montpellier.fr

-Usage du numérique
-Égalité professionnelle - Développement durable et transition écologique - Citoyenneté
-Sensibilisation à la création d’entreprise (module optionnel)
Modules d’accompagnement :
-Préparation à la certification : dossier professionnel 
-Accompagnement stage et emploi – TRE
-Préparation et suivi de la Période d’Application en Entreprise / Immersion en entreprise


RESTE DES PLACES

Réunion d'information collective au Greta Montpellier Littoral situé à l’intérieur du Lycée des Métiers Charles de Gaulle à Sète Jeudi 17 octobre 2019 à 09H15.

Merci de faire parvenir les fiches de prescriptions par mail au Greta : greta-sete@ac-montpellier.fr


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Résumé de la formation

Titre professionnel Cuisinier (ère) PRF

  • Durée : 1000 heures
  • Début de la formation : 23-11-2020
  • Fin de la formation : 28-05-2021
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
  • Public : Demandeur d’emploi éligible au Programme Régional de Formation (PRF)
  • Prérequis : -Avoir validé son projet professionnel dans le secteur de la restauration -Avoir pris en compte des contraintes de l’emploi : horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et les pics d’activité -Résistance physique, être capable d’évoluer dans un environnement à température élevée -Communiquer en langue française à l’écrit et à l’oral
  • Validation : Diplome
  • Financement(s) possible(s) :
    - Conseil Régional
  • Effectif : 10
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