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Fiche Formation

CAP PATISSERIE MONTPELLIER


Organisme de Formation : Contactez FONDATION INFA

Devenez pâtissier avec la Fondation INFA de Montpellier

Contact

Geneviève ROGER chargée d'admission : 04 67 12 38 10


Objectif de la formation

Le CAP (Certificat d'aptitude professionnelle) Pâtisserie en apprentissage vous forme au métier de pâtissier en vous apprenant les bases de la pâtisserie : la préparation des ingrédients, les techniques de fabrication et de cuisson mais aussi, la confection des desserts et leur présentation. A l'issue de la formation, vous êtes en mesure de concevoir et élaborer une gamme complète de pâtisserie.
Vous pouvez postuler à un poste de pâtissier dans n'importe quelle structure (restaurant traditionnel, hôtel, croisière, club de vacances, parc d'attraction, restauration collective) ou continuer aussi vos études vers un BAC Professionnel


Programme - Déroulement de la formation

A - UP1 : TOUR, PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX, GÂTEAUX DE VOYAGE

1 - Approvisionnement et Stockage
2 - Organisation du travail selon les consignes données
3 - Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes

B - UP2 : ENTREMETS ET PETITS GÂTEAUX
1 - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits
2 - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
3 - Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
4 - Valorisation des produits finis


Session

  • Session 1 : Du 16-05-2022 au 18-03-2024 - Montpellier
  • Session 2 : Du 12-09-2022 au 14-06-2024 - Montpellier
  • Session 3 : Du 10-10-2022 au 12-07-2024 - Montpellier

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Résumé de la formation

CAP PATISSERIE MONTPELLIER

  • Durée : 805 heures
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
  • Public : Le CAP (Certificat d'aptitude professionnelle) Cuisine en apprentissage s'adresse à tout public entre 16 et 19 ans (élèves, alternants, demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise)
  • Prérequis : Maîtriser les savoirs de base Comprendre des consignes orales et écrites Posséder les acquis de base de calculs (4 opérations, proportions)
  • Validation : Diplome
  • Financement(s) possible(s) :
    - Apprentissage
  • Effectif : 12
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