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CAP PATISSERIE MONTPELLIER

“Devenez pâtissier avec la Fondation INFA de Montpellier“

Contact

Cette offre n'est plus valable.
Contactez Emploi LR au 04.84.25.19.02 ou par mail contact@emploi-lr.com.

Résumé de la formation

Durée : 805 heures

Type de formation : Formation en alternance

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Le CAP (Certificat d\\\'aptitude professionnelle) Cuisine en apprentissage s\\\'adresse à tout public entre 16 et 19 ans (élèves, alternants, demandeurs d\\\'emploi, salariés d\\\'entreprise)

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

Apprentissage

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Le CAP (Certificat d\\\'aptitude professionnelle) Pâtisserie en apprentissage vous forme au métier de pâtissier en vous apprenant les bases de la pâtisserie : la préparation des ingrédients, les techniques de fabrication et de cuisson mais aussi, la confection des desserts et leur présentation. A l\\\'issue de la formation, vous êtes en mesure de concevoir et élaborer une gamme complète de pâtisserie.
Vous pouvez postuler à un poste de pâtissier dans n\\\'importe quelle structure (restaurant traditionnel, hôtel, croisière, club de vacances, parc d\\\'attraction, restauration collective) ou continuer aussi vos études vers un BAC Professionnel

Programme de la formation

A - UP1 : TOUR, PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX, GÂTEAUX DE VOYAGE 1 - Approvisionnement et Stockage 2 - Organisation du travail selon les consignes données 3 - Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes B - UP2 : ENTREMETS ET PETITS GÂTEAUX 1 - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits 2 - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux 3 - Montage et finition d’entremets et petits gâteaux 4 - Valorisation des produits finis