CAP PATISSERIE MONTPELLIER
“Devenez pâtissier avec la Fondation INFA de Montpellier“
Contact
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Résumé de la formation
Durée : 805 heures
Type de formation : Formation en alternance
Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
Public : Le CAP (Certificat d\\\'aptitude professionnelle) Cuisine en apprentissage s\\\'adresse à tout public entre 16 et 19 ans (élèves, alternants, demandeurs d\\\'emploi, salariés d\\\'entreprise)
Validation : Attestation
Financement(s) possible(s) :
- Apprentissage
Domaine : Restauration
Objectif de la formation
Le CAP (Certificat d\\\'aptitude professionnelle) Pâtisserie en apprentissage vous forme au métier de pâtissier en vous apprenant les bases de la pâtisserie : la préparation des ingrédients, les techniques de fabrication et de cuisson mais aussi, la confection des desserts et leur présentation. A l\\\'issue de la formation, vous êtes en mesure de concevoir et élaborer une gamme complète de pâtisserie.
Vous pouvez postuler à un poste de pâtissier dans n\\\'importe quelle structure (restaurant traditionnel, hôtel, croisière, club de vacances, parc d\\\'attraction, restauration collective) ou continuer aussi vos études vers un BAC Professionnel
Programme de la formation
A - UP1 : TOUR, PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX, GÂTEAUX DE VOYAGE 1 - Approvisionnement et Stockage 2 - Organisation du travail selon les consignes données 3 - Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes B - UP2 : ENTREMETS ET PETITS GÂTEAUX 1 - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits 2 - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux 3 - Montage et finition d’entremets et petits gâteaux 4 - Valorisation des produits finis
Prérequis
Maîtriser les savoirs de base
Comprendre des consignes orales et écrites
Posséder les acquis de base de calculs (4 opérations, proportions)
Actualités Formation
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Formations par Domaine
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