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POEI Equipier polyvalent Boulangerie / Pâtisserie / Point chaud / Snacking

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Résumé de la formation

Durée : 295 heures

Lieu de la formation : Occitanie

Public : Jeunes et adultes demandeurs d'emploi

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

Pôle Emploi

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

"Se professionnaliser aux techniques de préparations des produits en boulangerie / pâtisserie / point chaud / snacking.
Acquérir les connaissances requises sur les produits (ingrédients, modes de fabrication, modes de conservation, les allergènes…) sur les normes d'hygiène et d'entretien spécifiques au secteur."

Programme de la formation

Dates : à déterminer.
Lieu : GRETA des Pyrénées-Orientales - Entreprise SOBRAQUES (335 avenue de Milan 66000 Perpignan)
Durée : 295H en centre - 105H en entreprises
Financement : Pôle emploi

Programme
Module 1: Connaissance des produits (technologie)
Module 2 : Mise en place des produits (travaux pratiques + technologie)
Module 3 : La vente (pratique)
Module 4 : La fabrication snacking (pratique)
Module 5 : La boulangerie (pratique)
Module 6 : La pâtisserie (pratique)
Module 7 : L'encaissement et la tenue de la caisse (pratique)
Module 8 : Rangement et nettoyage (pratique)
Module 9 : Gestion des livraisons (pratique)
Module 10 : Gestion des dysfonctionnements (technologie)
Module 11 : Gestion des relations humaines (technologie)
Module 12 : Prévention des risques liés à l'Activité Physique IBC
Module 13 : Sauveteur Secouriste du Travail
Module 14 : TRE / Tutorat